Apa Jadinya Ketika Soto dicampur Tauco?

PEKALONGAN, KOMPAS.com - Ketika soto sudah mainstream, ada tauto yakni soto dengan kuah yang dimasak dengan campuran tauco. Tauto adalah makanan khas daerah Pekalongan, Jawa Tengah. Tak sulit mendapatkan tauto di sentra batik ini.

Salah satu rumah makan di Pekalongan yang terkenal akan hidangan tauto adalah Tauto PPIP Bu Bawon. Lokasinya terletak di Jalan KH Wahid Hasyim Nomor 21-23, Noyontaan, Pekalongan.

Letaknya berada di pusat kota Pekalongan, tepatnya di ujung toko suvenir. Jika berkunjung ke Tauto PPIP Bu Bawon, Anda akan mendapati rumah makan sederhana yang bangunannya hanya ditutupi tenda. Namun demikian, rasa tauto di rumah makan ini jangan diragukan.

"Ini yang pertama jual bapak saya, dari tahun 70-an. Dulu pakai daging kerbau, tapi sekarang sudah pakai daging sapi. Susah cari kerbaunya," ungkap Soleha, generasi kedua penerus Tauto PPIB Bu Bawon.

Tanpa ragu, saya langsung memesan tauto daging sapi meski ada pilihan lainnya yakni tauto daging ayam. Kuah tauto berwarna coklat. Sekali seruput, menyeruak rasa asam yang segar di mulut.

Rasa asam ini timbul dari tauco atau kacang kedelai yang telah difermentasikan. Sensasi makan tauto memberi pengalaman rasa yang unik. Sebab selama ini tak ada makanan yang memiliki rasa mirip tauto yang manis, asam, dan gurih.

Daging sapi tauto PPIB Bu Bawon ini juga sangat empuk. "Ini dimasaknya pakai kayu bakar, tiga jam lamanya," kata Soleha. Tak heran jika daging begitu empuk dan menyerap bumbu kuah tauto.

Tauto mantap disantap selagi panas dengan nasi putih hangat sebagai penyeimbang rasanya yang kuat. Satu mangkuk tauto di rumah makan tauto PPIP Bu Bawon, dibanderol harga Rp 20.000.

Rumah makan ini buka dari pukul sembilan pagi sampai setengah lima sore, sampai tauto habis. Jangan lewatkan Tauto saat Anda mampir ke Pekalongan, rasanya begitu lezat dan patut untuk dicoba.