Saffron Dikenal Sebagai Rempah Termahal di Dunia, Ini alasannya...

JAKARTA, KOMPAS.com  - Saffron disebut sebagai rempah termahal di dunia. Bagaimana tidak? Sekitar 450 gram saffron dihargai kira-kira Rp 70 juta.

Melansir Business Insider, mahalnya saffron dipengaruhi oleh beberapa faktor. Mulai dari proses penanaman sampai pemetikan.

Saffron dihasilkan dari tiga kepala putik (stigma) yang terdapat pada bunga saffron atau crocus sativus.

Setelah bunga dipetik dengan tangan, pekerja harus memisahkan stigma, lalu dikeringkan. Proses pemetikan dilakukan pada pagi dini hari untuk hasil saffron terbaik.

Semua proses tersebut tidak menggunakan bantuan mesin alias dikerjakan secara manual menggunakan tangan. Mengingat stigma begitu rapuh, sehingga mudah rusak.

170.000 bunga crocus sativus dikumpulkan untuk mendapatkan kira-kira 450 gram (1 pound) saffron. Bunga yang dipilih pun juga tidak sembarangan, harus memiliki stigma yang sempurna.

Proses pemetikan untuk satu pound saffron, memerlukan waktu setidaknya 6 jam per hari.

Bunga ungu ini hanya mekar satu tahun sekali, selama 6 minggu di akhir September hingga awal Desember.

Selain itu, saffron mengandung beberapa komponen kimia yang sangat mahal seperti picrocrocin, crocin, dan safranal.

Ketiganya adalah komponen utama atau senyawa yang menimbulkan rasa, warna, dan aroma yang khas.

Memilih saffron yang sudah dikeringkan rupanya sedikit sukar, terkadang ada oknum pedagang yang mencampurnya dengan kunyit dan paprika.

Diterangkan oleh Times of India, ada cara khusus untuk membedakan saffron asli dan palsu. Cobalah cium bau saffron, bila beraroma manis dan terasa pahit, maka itulah saffron asli.

Cara lainnya, rendamlah beberapa helai saffron. Jika asli, warna merah saffron akan luntur tetapi warnanya tetap merah. Sementara warna saffron palsu akan berubah menjadi putih.

Tidak hanya di Iran, saffron juga ditanam di negara lain seperti, Spanyol, India, Afganistan, Belanda, hingga Amerika.