Tradisi Suku Buton, Keriaan "Pekande-kandea"

Pekande-kandea atau makan-makan dalam bahasa Wolio (Buton) itu memang sudah dinanti para tamu dari sejumlah daerah di Indonesia yang mengikuti forum group discussion (FGD) menuju Forum Budaya Dunia (WCF) 2016. Sudah dijadwalkan, pada 27 Mei 2015, digelar pekande-kandea di satu lapangan di Keraton Buton, Kota Baubau, Sulawesi Tenggara.

Semua bersiap. Seseorang mulai membacakan pantun. ”Maimo sapo lapana puuna gau. Katupana mia bari atamajano”. Artinya: ’mari turun (datanglah), telah terwujud tekad yang diikrarkan. Ketupatnya banyak untuk orang banyak, datanglah’.

Seusai pantun dibacakan, dua pemuda berdiri berhadapan dengan masing-masing membawa satu botol air mineral. Keduanya mendesak maju, berusaha menuangkan minuman ke mulut pemuda di depannya. Akhirnya keduanya minum bersama. Acara ini menjadi kode untuk segera memulai pekande-kandea.

Segera setelah dua pemuda minum, pembawa acara meminta para gadis membuka talang. Tampak wajah-wajah semringah, terutama wajah para lelaki. Mimik muka gembira, sedikit jengah, dan lapar, bercampur baur.

Sedetik kemudian, para gadis menawarkan makanan. ”Mau makan nasi pakai lauk apa?” kata gadis bernama Poppy. Lelaki di depannya menunjuk dua lauk. Rupanya ikan dole dan ayam nasu wolio. Ikan dole ini adalah ikan goreng campur kelapa parut. Cara masaknya, ikan (bisa jenis apa saja) digiling halus, dicampur dengan parutan kelapa, lalu digoreng berbentuk segitiga. Ayam nasu wolio mirip dengan opor ayam, tetapi ayamnya dipanggang atau diasap lebih dahulu sebelum dimasak. Bau dan rasanya pun lebih menggoda. Sedap banget, pokoknya.

Setelah memilih makanan sesuai permintaan, Poppy pun menyendok sedikit nasi lontong dan secuil ikan dole lantas menyorongkan sendok ke mulut lelaki itu. Hap, nyam nyam.... Keduanya tertawa renyah, serenyah puluhan pasang lain yang mengikuti pekande-kandea. Setelah beberapa suap, Poppy, remaja Kelas III SMPN 2 Baubau itu, memberikan piring kepada Syahrir, lelaki di depannya, untuk melanjutkan santap siangnya.

Acara suap-suapan tersebut membuat siang makin meriah. Tidak semua orang terbiasa disuapi makanan, apalagi oleh orang yang belum dikenal. Oleh karena itu, banyak terlihat pipi yang bersemu merah. Aiiih.... Sebaliknya, banyak yang senang disuapi makanan, bahkan minta tambah.

Menyambut laskar

Pada zaman dulu, pekande-kandea merupakan tradisi untuk menyambut pulangnya para laskar Kesultanan Buton dari medan perang. Jika para laskar tersebut kembali dengan membawa kemenangan, pekande-kandea jauh lebih meriah lagi. Para gadis bersiap dengan makanannya untuk menyuapkannya ke para anggota laskar yang lelah sebagai penghargaan atas perjuangan mereka di medan laga.

”Tradisi ini terus dilestarikan sampai kini. Pada acara-acara jamuan makan pemerintahan atau menyambut tamu, pekande-kandea dilakukan,” kata budayawan Buton, La Ode Ahmad Munafi. Pekande-kandea ini bisa dibilang sebagai budaya kebersamaan yang diwujudkan dalam pesta makan. Paduan tradisi yang memuat kearifan lokal dan kuliner yang sarat makna. Nilai universal berpadu dengan lokalitas.

Temu jodoh

Di dalam buku Profil Pusaka Kota Baubau yang diterbitkan Bappeda Kota Baubau (2014) disebutkan, ritual pekande-kandea juga dilakukan untuk acara pertemuan muda-mudi. Lewat acara ini, banyak pemuda menemukan jodoh. Biasanya para pemuda memilih dulu gadis yang disukainya sebelum pekande-kandea dimulai. Sejurus setelah ada aba-aba, pemuda itu memburu tempat di depan talang yang ditunggui gadis pujaan.

”Dulu, memang jadi acara mencari jodoh. Kalau sekarang fungsinya untuk mempererat silaturahim, menyambut tamu. Biasanya juga dilakukan sewaktu acara Maulid Nabi Muhammad SAW bagi yang beragama Islam. Tradisi ini terus kami lestarikan karena baik sekali tujuannya, selain juga mengenalkan kuliner khas Buton,” tutur Yulia Widiarti, ketua panitia acara pekande-kandea.

Makanan yang disajikan merupakan campuran menu khas Buton dan lauk sesuai kreasi tuan rumah. Makanan yang harus ada, antara lain waje (wajik), cucur, baruasa (ketela dicampur kelapa parut dan gula), dan bholu (kue bolu). Untuk lauk, sup ikan atau parende yang sungguh sedap itu menjadi menu wajib. Ikan dole juga luar biasa enaknya. Lalu ada sayur konduru, sejenis labu yang dimasak dengan santan, dicampur dengan kelapa parut. Ah sedapnya.... (SUSI IVVATY)