Menjajal Kopi Buatan Penyeduh Kopi Manual Terbaik Dunia

JAKARTA, KOMPAS.com - Tetsu Kasuya bersiap menuangkan air panas dari ceret angsa ke alat seduh kopi V60. Namun tiba-tiba ia menaruh ceret angsa tersebut, kemudian mengeluarkan ponsel.

Dibukanya aplikasi kalkulator, kemudian Kasuya mulai berhitung. Setelah yakin melihat angka di layar ponselnya, barulah Kasuya menuangkan air panas untuk menyeduh kopi buatannya.

Bukan hanya saya, banyak penonton di Indonesia Coffee Events 2017 yang bingung melihat tingkah Kasuya, jawara World Brewers Cup tahun 2016. Penyeduh kopi manual terbaik dunia itu berhitung sebelum membuat kopi.

"Itu metode yang saya ciptakan, namanya metode four six," kata Kasuya.

Pada dasarnya Kasuya menggunakan alat seduh kopi V60. Namun dengan perhitungan yang akurat, dari jumlah kopi hingga tetesan air.

BACA: Menarilah Bersama Penari Pua Kopi di Flores

Ternyata sebelum menjadi barista Kasuya pernah bekerja di bidang keuangan dan teknologi informatika. Diakui Kasuya, pekerjaan tersebut memberi bekal untuk pandai berhitung saat menyeduh kopi.

Selesai menyeduh kopi, Kasuya menuangkan hasil seduhannya ke gelas-gelas kecil untuk dibagikan. Penonton yang sudah setia menonton Kasuya meyeduh kopi langsung berebut. Jelas, sebab ini adalah momen langka dapat mencicipi kopi buatan penyeduh kopi manual terbaik dunia.

"Saya pakai biji kopi dari Etiopia, ada rasa fruity-nya," kata Kasuya.

BACA: Kopi Arab yang Anomali

Lantas bagaimana rasa kopi seduhan Kasuya? Jelas ini adalah kopi dengan cita rasa paling berbeda dari yang pernah saya minum. Rasa kopinya begitu lembut, tidak memiliki aftertaste yang berat baik di rongga mulut atau di tenggorokan.

Meski tak menggunakan gula, tetapi kopi memiliki rasa manis dan fruity seperti buah persik. Acid atau asam kopi tidak menonjol. Aroma kopi tak begitu kuat, namun tetap harum saat didekatkan ke indera penciuman. Kopinya juga tak berwarna tua, hanya cokelat bening.

BACA: Kopi Campur Jengkol, Bagaimana Rasanya?

"Sulit untuk saya memilih biji kopi favorit, tetapi saya suka kopi yang clean seperti air kalau diminum. Ada rasa manis dan sensasi rasa buahnya," kata Kasuya setelah diwawancara pada usai membuat kopi dan melayani pengunjung berfoto bersama.

Masih ada kesempatan jika ingin mencicipi kopi buatan Kasuya. yakni di tanggal 6 April pada pukul 13.00-14.00, tanggal 7 Aprl pukul 10.00-12.00, dan tanggal 8 April pukul 14.30-16.00 di booth Toffin, Hall B Jiexpo Kemayoran, pada pameran Food Hotel Indonesia 2017.