Sambal Sagela Kesukaan BJ Habibie, Apa Bedanya dengan Sambal Roa?

Kompas.com - 13/09/2019, 21:08 WIB
Pisang Goroho yang disantap dengan sambal sagela makanan khas dari Gorontalo pesona IndonesiaPisang Goroho yang disantap dengan sambal sagela makanan khas dari Gorontalo

Stenly juga membagikan cara mudah mengolah sambal sagela. Jika sudah memiliki ikan roa yang sudah di asap hingga kering.

"Jika mau membuat di rumah dan sudah punya ikan ( ikan roa) yang sudah diasapin samapai kering, lalu ikan roa asap diblender, blender dihaluskan. Setelah itu blender juga bahan untuk sambalnya ada cabe rawit, bawang meran putih sama tomat yang sudah mateng, garam, micin," paparnya.

"Setelah di blender semua masukan sambel dulu lalu dimasak samapai wangi lalu masukan ikan roa yang sudah berbentuk serbuk, dan masak diatas api sedang samapi warnanya jadi kecoklatan. Itu sudah matang dan boleh diangkat," jelas Chef Stenly.

Kebanyakan orang Gorontalo juga menyantap dengan pisang goreng goroho, pisang yang hanya ditemui di Sulawesi.

Pisang yang dipilih ialah yang masih setengah matang berwarna putih dan tidak kuning.

Pisang goroho yang berwarna putih akan menghadirkan takstur yang sempurna ketika digoreng tidak lembek.

Baca juga: Mengenal Pisang Goroho, Pengganti Nasi Asal Gorontalo

"Kalau yang kuning sudah masak (matang) jika habis digoreng akan berminyak dan rasanya jadi asam. Yang putih, teksturnya tidak lembek tapi juga manis jadi mudah digoreng dan rasanya bisa krispi," ujar Stenly.

"Ada pisang goroho yang besar dan yang kecil, yang digunakan yang kecil itu yang enak, manis," tambahnya

"Jika kamu di goreng pisang diporong memanjang seperti stik, seperti kalau mau memasak kentang goreng" tambah Stenly.

Jika ingin menikmati sambal sagela khas dari Gorontalo, sambal ini banyak ditemukan di toko-toko penjual oleh-oleh di Gorontalo.

Siapkan uang sekitar Rp 100.000 jika ingin membeli sambal sagela khas Gorontalo.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X