Intip Proses Pembuatan Boba Khas Gerai Minuman Boba di Taiwan

JAKARTA, KOMPAS.com -  Minuman boba masih menjadi tren sebagian masyarakat Indonesia. Gerai-gerai boba asal Taiwan yang berdatangan ke Indonesia pun semakin beragam, salah satunya boba Truedan yang hadir pada 29 November 2019 lalu.

Truedan yang dikenal di Taiwan sebagai Jenjudan berdiri pada tahun 2010 tepatnya di Pasar Malam Shilin.

Baca juga: Jajan Boba di Taiwan, Apa Bedanya dengan Minuman Boba di Indonesia?

Seperti halnya gerain minuman boba di Taiwan, Truedan juga memperlihatkan langsung kepada pembeli cara membuat boba yang menjadi topping utama.

Nicholas Ryan Aditya Panci berisi boba-boba Truedan yang kenyal dan beraroma, Jumat (29/11/2019).

Mula-mula, boba yang terbuat dari tepung tapioka dimasukkan ke mesin pembentuk boba hingga bentuknya bulat.

Kemudian boba juga dimasukkan dalam alat seperti steamer sekitar 40 menit. Sementara itu, gula merah dipanaskan dalam wajan hingga meleleh.

Boba lalu dimasak bersamaan dengan gula merah hingga tercampur merata.

Nicholas Ryan Aditya Boba Truedan dituangkan dari dalam panci ke gelas minuman, yang kemudian disajikan kepada pembeli, Jumat (29/11/2019).

Boba Truedan memiliki kekhasan pada kadar gula yang bisa kita sesuaikan sendiri. Biasanya ketika memesan, petugas kasir akan menanyakan seberapa tinggi kadar gula yang kita inginkan.

Baca juga: Tips Memilih Minuman Boba yang Enak untuk Pemula

Kadar gulanya mulai dari 30 persen hingga 100 persen. Semua minuman boba dapat kita pilih sendiri kadar gulanya, terkecuali satu menu yaitu Oreo Brown Sugar Boba Milk.

Kepada Kompas.com, Truedan berbagi cerita bagaimana mereka membuat boba yang masih menggunakan cara tradisional.

Berikut proses pembuatan boba asli dari Taiwan:

1. Memasak gula merah dengan arang dan api kecil

Gerai Boba Truedan Indonesia Minuman Boba di Gerai Boba Truedan. Minuman asal Taiwan ini kini hadir di Indonesia tepatnya Mal Taman Anggrek, Jakarta, Jumat (29/11/2019).

Adapun prosesnya dibuat dengan arang dan api yang kecil untuk mengaduk gula merah berukuran besar hingga menjadi butiran.

Penggunaan gula merah dimaksudkan sebagai bahan pemanis alami.

Baca juga: Pancake Boba, Buat Kamu yang Bosan Minum Boba

2. Proses karamelisasi gula merah

Proses pembuatan boba belum selesai, kini saatnya membuat gula merah menjadi karamel.

Untuk Truedan, mereka mengubah butiran halus gula merah menjadi cairan gula kental berwarna keemasan.

3. Memasak boba perlahan

Nicholas Ryan Aditya Minuman Boba Truedan terbuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi seperti jenis susu yang telah dipertimbangkan dengan seksama untuk memastikan cita rasa yang tinggi.

Kemudian, wadah campuran boba dan gula merah diangkat dari kompor. Proses ini akan membuat boba terasa kenyal dan harum.

Truedan menyebut proses ketika boba dimasak di dalam sirup hingga menghasilkan boba kenyal dan harum dengan istilah pearlfection.

Baca juga: Truedan, Kedai Boba Ternama dari Taiwan Kini Hadir di Indonesia

Untuk Boba Truedan sendiri, mereka melakukan proses ini secara berulang setiap dua jam sekali agar menjaga kualitas kesegaran dan kekenyalan boba.

"Untuk boba kita membuatnya dua jam sekali, jadi setelah kita memasaknya, kita hanya bisa menjualnya untuk dua jam," kata Gerald Hee, Master Frachisee Truedan Indonesia dalam peluncuran gerai Truedan di Mal Taman Anggrek, Jakarta, Jumat (29/11/2019).