Resep Lawar dan Tum Ayam, Hidangan Khas Galungan

Sementara untuk lawar putih, dapat ditambahkan gedebog (batang) pisang terutama jenis kepok yang dipotong lalu direbus.

Proses memasak lawar ayam

Bumbu genap ditumis sampai matang, kemudian ditumbuk halus. Setelah itu campur tumbukan bumbu dengan sayuran tambahan dan kelapa parut.

Usai tercampur rata, tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula pasir.

Sementara, rebus daging ayam lalu cincang menjadi kecil-kecil. Kemudian campur dan aduk rata dengan bumbu yang sebelumnya sudah diolah. Bisa juga tambahkan bawang goreng.

Resep tum ayam

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

Happy Sunday! ?? Stop by @warung_damar and try this delicious "Tum Ayam"! This amazing dish is one of the traditional Balinese dishes. Spiced minced meat wrapped in banana leaves. Dare to try? ???????? . . Click the link in bio @warung_damar ???? Booking info: www.warungdamar-bali.com or ?? Call: (0361) 752725.

A post shared by warung damar (@warung_damar) on Feb 16, 2020 at 2:09am PST

Tum ayam yang merupakan pepes khas Bali ini dapat dibuat menggunakan daging ayam. Tum yang artinya mengukus ini mempunyai keistimewaan, menggunakan daun pisang sebagai pembungkus.

Persiapkan bahan dan bumbu untuk membuat tum ayam. Untuk bahan utama berupa 1 ayam seberat kira-kira 1,2 kilogram, potong-potong menjadi 14 bagian.

Bagian ayam yang paling nikmat untuk tum adalah tetelan atau kulit yang memiliki sedikit lemat, menurut Chef Restoran Pakuwon Hotel Santika Pasir Koja Siswanto dilansir dari Kompas.com.

Baca juga: Resep Tum Ayam, Hidangan Pepes Khas Galungan

Sementara untuk bumbu, menggunakan bumbu genap. Di antaranya 5 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, kunyit 1 ruas jari, kencur 5 butir, terasi 1 batang, dan sereh 1 batang, 

Proses pembuatan tum ayam

Bersihkan ayam lalu diberi garam dan merica bubuk, kemudian campur dengan bumbu genap.

Untuk merekatkan adonan, masyarakat Bali umumnya menggunakan darah mentah. Namun, bisa diganti dengan santan sebagai perekat.

Setelah itu, bungkus adonan dengan daun pisang. Kukus dengan suhu 90 derajat celcius selama sekitar 140 menit.