Kompas.com - 20/04/2020, 07:11 WIB
Ilustrasi ikan bakar dabu-dabu, kuliner khas Manado. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJOIlustrasi ikan bakar dabu-dabu, kuliner khas Manado.

JAKARTA, KOMPAS.com - Salah satu masalah utama dalam mengolah ikan adalah bau amis yang mengganggu. Terkadang bau amis tidak hilang meskipun ikan telah dimasak dengan cara yang benar.

Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto menjelaskan bahwa bau ikan bisa dihilangkan dengan perasan jeruk nipis.

“Jangan lupa kalau kita masak ikan dikasih perasan lemon atau jeruk nipis supaya hilang bau amisnya dan lebih segar,” jelas Gatot dalam Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel, Jumat (17/4/2020).

Baca juga: Resep Dalgona Green Coffee, Tampil Cantik dengan 3 Lapisan Warna

Untuk menghilangkan bau amis, ikan bisa dimarinasi terlebih dahulu dengan perasan lemon dan jeruk nipis.

Namun, bagi yang tidak memiliki bahan tersebut kamu juga bisa menggantinya dengan bahan lain.

Gatot menyebutkan, bahan alternatif penghilang bau amis ikan adalah belimbing wuluh dan daun jeruk. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi: belimbing wuluh menjadi salah satu bahan bumbu yang banyak didapatkan di Indonesia.www.shutterstock.com Ilustrasi: belimbing wuluh menjadi salah satu bahan bumbu yang banyak didapatkan di Indonesia.

 

Cara penggunaanannya mirip dengan jeruk nipis atau lemon, yakni digunakan saat marinasi daging ikan sebelum dimasak.

Lumurkan bahan aromatik tersebut ke seluruh bagian daging ikan dan pastikan merata, lalu diamkan.

Gatot juga menyarankan bisa menambahkan sedikit garam untuk menambah rasa.

Pada Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel, Jumat (17/4/2020), ada resep, cara, dan tips memasak yang dibagikan untuk peserta.

Baca juga: Resep Dalgona Green Coffee, Tampil Cantik dengan 3 Lapisan Warna

Koki dari Parador Hotels & Resorts mempratikkan cara memasak Kerapu Sambal Matah dan membuat Dalgona Green Coffee.

Selain itu, penonton juga bisa bertanya mengenai teknik memasak kepada Gatot yang sudah berpengalaman di dunia kuliner selama lebih dari 25 tahun.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.