Plecing Kangkung Lombok dan Bali, Serupa tetapi Tak Sama

Plecing kangkung lombok juga diberi kacang goreng sehingga menambah cita rasa dan teksturnya.

Selain itu plecing lombok biasanya dihidangkan dengan lauk khas dari sana yaitu ayam taliwang.

Plecing Kangkung Bali

Bahan dari plecing kangkung di Bali tidak sebanyak seperti plecing kangkung Lombok. Plecing kangkung Bali hanya terdiri dari kangkung, sambal, dan kacang.

Beda dengan plecing kangkung Lombok yang wajib ada tauge, pada plecing kangkung bali tauge merupakan bahan opsional.

“Perbedaannya hanya itu saja, karena dari bahan pembuatan plecing kangkungnya juga tidak banyak,” jelas Ches Yasa kepada Kompas.com.

Plecing kangkung Bali tidak menggunakan parutan kelapa seperti plecing kangkung Lombok. Tak hanya itu terasi yang digunakan juga biasanya berbeda dengan plecing kangkung Lombok.

Jika di Lombok, plecing kangkung sering disajikan dengan ayam taliwang, maka berbeda cerita dengan di Bali. Plecing kangkung di Bali sering disajikan bersama ayam betutu.

Baca juga: Kangen Ayam Betutu? Ini Resep Gampang untuk Praktik di Rumah Aja

Resep membuat plecing kangkung Bali dan Lombok

Untuk membuat plecing kangkung Bali bahan yang diperluakan ada, kangkung, tauge. Bumbunya bisa menggunakan bahan tomat, cabai rawit, terasi, garam dan jeruk limau.

Langkah pertama cuci kangkung dan rebus kangkung hingga matang dan seut agar terbagi dua.

Haluskan semua bumbu kecuali jeruk limau. Jika sudah dihaluskan campur dengan perasan jeruk limau.

Dok. Shutterstock/jackysan Ilustrasi plecing kangkung Lombok.

Lalu untuk cara penyajikan, letakkan kangkung di atas piring dan beri sambal, lanjutkan menaruh kacang goreng.

Untuk membuat plecing Lombok juga memiliki metode yang sama. Namun bahan yang digunakan lebih banyak.

“Adapun bahan utamanya adalah kangkung lombok, karakter kangkung lombok memiliki tekstur yang renyah, besar-besar dan tidak alot, tauge, kelapa parut,” jelas Yasa.

Baca juga: Resep Udang Goreng Sambal Mangga, Anti Gagal Masak di Rumah

Untuk bumbunya terdiri dari, cabe rawit, tomat, terasi lombok, jeruk limau. Lalu ada bumbu untuk kelapa parut hanya cabe merah.

Kamu bisa melakukan langkah-langkah yang sama seperti membuat plecing kangkung Bali.

Namun hal penting yang tak boleh terlewat adalah olah parutan kelapa dan mencampurkannya dengan sambal merah ulek.

Jika sudah siap maka kamu bisa menata plecing kangkung lombok di atas piring dan siap disajikan.