Kompas.com - 02/06/2020, 12:09 WIB
Ilustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk. SHUTTERSTOCK/BATJAKETDIlustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk.

2. Nanas

Nanas bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Namun caranya sedikit berbeda dari bawang bombai.

Untuk satu kilogram daging, kamu hanya perlu menggunakan 150 gram nanas yang sudah diblender menggunakan air secukupnya.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Beku, Jangan Pakai Microwave

“Setelah nanas diblender aduk dengan daging (diusap dan ditekan-tekan ke daging) yang sudah bersih. Lalu simpan di dalam pendingin selama 1 – 2 jam saja,” ujar Siswanto.

Dia menuturkan bahwa mengempukkan daging dengan nanas merupakan cara yang efektif. Akan tetapi, jangan biarkan terlalu lama dimarinasi oleh nanas.

Baca juga: Cerita Daging Kobe Jepang yang Mendunia berkat Kobe Bryant

“Nanas lebih cepat membuka serat dalam daging. Jangan sampai semalaman, daging akan hancur,” kata Siswanto.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Untuk penyimpanan juga bisa menggunakan wadah tertutup atau di wadah beralas datar dan plastic wrap.

3. Bubuk pengempuk daging

Selain menggunakan bahan pengempuk daging alami, kamu juga bisa menggunakan bubuk pengempuk daging seperti Paya Meat Tenderizer.

“Paya bisa didapatkan di toko. Takarannya daging sapi 1 kg dengan Paya ¾ sendok makan,” kata Siswanto.

Baca juga: Apa Itu Wagyu Grade A5? Panduan Sistem Penilaian Daging Mahal Jepang

Cara mengempukkannya juga sama dengan bawang bombai dan nanas. Kamu hanya perlu mencampur Paya dengan daging.

Jangan lupa untuk mengusap dan menekan Paya ke seluruh sisi daging agar bubuk menyerap, dan daging empuk secara keseluruhan.

Penyimpanannya pun sama. Kamu hanya perlu menggunakan wadah tertutup atau wadah beralas datar dan plastic wrap.

“Simpan di lemari pendingin selama 1 – 2 jam,” tutur Siswanto.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Boneka Squid Game Muncul di Seoul Korea Selatan, Jadi Daya Tarik Wisatawan

Boneka Squid Game Muncul di Seoul Korea Selatan, Jadi Daya Tarik Wisatawan

Travel Update
Rute dan Aktivitas Wisata di Pantai Pasir Putih PIK 2

Rute dan Aktivitas Wisata di Pantai Pasir Putih PIK 2

Travel Tips
Sandiaga Bakal Sediakan Program Staycation untuk Tenaga Kesehatan di Seluruh Daerah

Sandiaga Bakal Sediakan Program Staycation untuk Tenaga Kesehatan di Seluruh Daerah

Travel Update
Dear Pemuda, Berani Coba 7 Aktivitas Ekstrem di Bali Berikut?

Dear Pemuda, Berani Coba 7 Aktivitas Ekstrem di Bali Berikut?

BrandzView
Perajin Anyaman di Desa Wisata Arborek Papua Barat Kehilangan Pembeli Akibat Pandemi

Perajin Anyaman di Desa Wisata Arborek Papua Barat Kehilangan Pembeli Akibat Pandemi

Travel Update
6 Tempat Wisata di Pantai Indah Kapuk, dari Pantai hingga Kuliner

6 Tempat Wisata di Pantai Indah Kapuk, dari Pantai hingga Kuliner

Jalan Jalan
4 Fasilitas Desa Wisata Saung Ciburial, Ada River Tubing

4 Fasilitas Desa Wisata Saung Ciburial, Ada River Tubing

Jalan Jalan
Promo DAMRI Khusus Hari Sumpah Pemuda, Ada Cashback Rp 28.000

Promo DAMRI Khusus Hari Sumpah Pemuda, Ada Cashback Rp 28.000

Travel Promo
Vegemite, Selai Kesukaan Orang Australia yang Rasanya 'Ajaib'

Vegemite, Selai Kesukaan Orang Australia yang Rasanya "Ajaib"

Jalan Jalan
5 Jenis Tari Topeng Cirebon yang Kian Langka

5 Jenis Tari Topeng Cirebon yang Kian Langka

Jalan Jalan
Masih Tren, Ini 6 Museum di Indonesia yang Bisa Dikunjungi secara Virtual

Masih Tren, Ini 6 Museum di Indonesia yang Bisa Dikunjungi secara Virtual

Travel Tips
Taman Mangrove Klawalu Sorong, Taman Wisata Mangrove Pertama di Papua

Taman Mangrove Klawalu Sorong, Taman Wisata Mangrove Pertama di Papua

Jalan Jalan
Itinerary 3 Hari 2 Malam di Mamuju Sulawesi Barat, Wisata Air Terjun Tamasapi

Itinerary 3 Hari 2 Malam di Mamuju Sulawesi Barat, Wisata Air Terjun Tamasapi

Itinerary
Tawangmangu Jadi Destinasi Wisata Kesehatan di Indonesia

Tawangmangu Jadi Destinasi Wisata Kesehatan di Indonesia

Jalan Jalan
Rute Tercepat Menuju Desa Wisata Saung Ciburial dari Terminal Garut

Rute Tercepat Menuju Desa Wisata Saung Ciburial dari Terminal Garut

Jalan Jalan

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.