3 Bahan untuk Membuat Daging Empuk, Salah Satunya Pakai Bawang Bombai

Kompas.com - 02/06/2020, 12:09 WIB
Ilustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk. SHUTTERSTOCK/BATJAKETDIlustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk.

2. Nanas

Nanas bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Namun caranya sedikit berbeda dari bawang bombai.

Untuk satu kilogram daging, kamu hanya perlu menggunakan 150 gram nanas yang sudah diblender menggunakan air secukupnya.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Beku, Jangan Pakai Microwave

“Setelah nanas diblender aduk dengan daging (diusap dan ditekan-tekan ke daging) yang sudah bersih. Lalu simpan di dalam pendingin selama 1 – 2 jam saja,” ujar Siswanto.

Dia menuturkan bahwa mengempukkan daging dengan nanas merupakan cara yang efektif. Akan tetapi, jangan biarkan terlalu lama dimarinasi oleh nanas.

Baca juga: Cerita Daging Kobe Jepang yang Mendunia berkat Kobe Bryant

“Nanas lebih cepat membuka serat dalam daging. Jangan sampai semalaman, daging akan hancur,” kata Siswanto.

Untuk penyimpanan juga bisa menggunakan wadah tertutup atau di wadah beralas datar dan plastic wrap.

3. Bubuk pengempuk daging

Selain menggunakan bahan pengempuk daging alami, kamu juga bisa menggunakan bubuk pengempuk daging seperti Paya Meat Tenderizer.

“Paya bisa didapatkan di toko. Takarannya daging sapi 1 kg dengan Paya ¾ sendok makan,” kata Siswanto.

Baca juga: Apa Itu Wagyu Grade A5? Panduan Sistem Penilaian Daging Mahal Jepang

Cara mengempukkannya juga sama dengan bawang bombai dan nanas. Kamu hanya perlu mencampur Paya dengan daging.

Jangan lupa untuk mengusap dan menekan Paya ke seluruh sisi daging agar bubuk menyerap, dan daging empuk secara keseluruhan.

Penyimpanannya pun sama. Kamu hanya perlu menggunakan wadah tertutup atau wadah beralas datar dan plastic wrap.

“Simpan di lemari pendingin selama 1 – 2 jam,” tutur Siswanto.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X