Pandemi Covid, Perajin Bakpia Jogja Buat Berbagai Varian Rasa Baru

YOGYAKARTA, KOMPAS.com - Pandemi Covid-19 membuat para perajin makanan khas Yogyakarta, bakpia harus memutar akal untuk tetap bertahan.

Perajin bakpia rumahan yang ada di sekitar Sanggrahan, Pathuk, Kecamatan Ngampilan, Kota Yogyakarta misalnya. Mereka melakukan berbagai inovasi. Salah satunya menciptakan rasa baru.

Kini bakpia tidak hanya memiliki rasa kacang hijau atau kumbu hitam saja. Bakpia modern sekarang memiliki berbagai rasa, seperti coklat, keju, pandan, kopi, bahkan durian.

Baca juga: Mengulik Sejarah Bakpia, Kue Asli China yang Kini Jadi Oleh-oleh Khas Yogyakarta

Menciptakan rasa-rasa baru bertujuan untuk menarik minat pembeli mengingat pada saat pandemi Covid-19 ini, penjualan bakpia cenderung lesu.

SHUTTERSTOCK/ ijp2726 Ilustrasi bakpia pathok.

Perajin bakpia di Bakpia Eny 523 bernama Nung (43) menyampaikan, saat pandemi ini ia memunculkan varian rasa baru yakni rasa pandan. 

"Sekarang yang baru rasa pandan, biasanya bakal ada rasa-rasa baru lagi," kata dia kepada Kompas.com, Sabtu (25/9/2021).

Dua jenis bakpia

Saat ini, bakpia memiliki dua jenis, yakni basah dan kering. Tiap jenis memiliki varian rasa berbeda. Jenis bakpia kering lebih banyak varian rasanya dibanding bakpia basah.

"Paling favorit disini bakpia basah rasanya kacang hijau. Kalau kering lebih banyak variannya seperti keju, coklat, kopi, buah-buahan seperti durian," ujar Nung.

Baca juga: 2 Penyebab Bakpia Cepat Basi dan Berjamur

Harga bakpia cukup ramah dikantong, mulai dari satu kotak isi 10 seharga Rp 12.000 dan boks besar isi 22 seharga Rp 22.000. Bakpia juga dijual online untuk memudahkan pembeli dari luar kota.

"Kalau yang langganan biasanya minta dikirim ada yang pesan dari Sumatera dan Kalimantan," tutur dia.

KOMPAS.COM/WISANG SETO PANGARIBOWO perajin bakpia saat mulai kembali bekerja di masa Pandemi Covid-19, Sabtu (25/9/2021)

Sementara itu, perajin lain bernama Iksan (22) dari Bakpia 52 mengakui bahwa diperlukan inovasi dalam menjual bakpia di era pandemi ini. Beberapa di antaranya adalah menjual dengan cara online sampai menciptakan rasa baru.

"Sekarang mulai jualan online. Karena online ini, bisa agak bangkit saat pandemi," sambung Iksan.