Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Bebek-bebek Pelintas Selat Madura

Kompas.com - 03/10/2013, 12:56 WIB
NAIK daunnya wisata kuliner bebek di Bangkalan membuat Madura yang dulunya ”eksportir” bebek ke sejumlah kota di Jawa Timur kelabakan memenuhi permintaan pasokan. Kini, giliran bebek-bebek dari berbagai kota di Jawa Timur yang melintasi Selat Madura menuju Madura memanjakan para pesantap bebek.

Berkejaran dengan waktu, Jumat (23/8/2013) sore itu, Haji Said (45) dan ibunya, Hajjah Rasmani (60), bergerak cepat ”mengaduk-aduk” puluhan kandang bebek di Desa Kramat, Kecamatan Palengaan, Pamekasan, Madura. Mereka masuk ke gang-gang, ”merazia” bebek-bebek siap potong.

Kabar keberadaan bebek siap potong di desa itu didapat Haji Said dari para pedagang pasar yang menjadi ”telik sandi” bisnis bebeknya. Ia telah melakoni usaha jual-beli bebek di seluruh pelosok Madura sejak tahun 1983, dan punya banyak pintu informasi soal keberadaan bebek-bebek yang diburunya.

Namun, bukan berarti ”perburuan” menjadi mudah. Sebelumnya, Haji Said dan Hajjah Rasmani telah menyisir seluruh bebek potong dari desa lain di Palengaan dengan hasil ”tangkapan” yang tak memuaskan. Maka, ”razia bebek” pun mereka lanjutkan di Desa Kramat.

Sejak Jembatan Suramadu beroperasi pada tahun 2009, bisnis warung dan rumah makan bebek di Bangkalan diserbu para pelancong kuliner yang melulu mencari bebek madura. Warung dan rumah makan bebek terus bermunculan. Kebutuhan bebek pun melonjak. Para pengepul seperti Haji Said saling berlomba ”merazia” bebek siap potong, ”barang panas” yang kian jarang mampir ke pasar. Tak jarang, Haji Said dan Hajjah Rasmani yang orang Tanahmerah, Bangkalan, berburu bebek hingga ke Kalianget, Sumenep.

Sore itu, mobil pikap tua Haji Said baru terisi sekitar 400 ekor bebek. Hajjah Rasmani tersenyum ketika seorang warga Desa Kramat muncul dari salah satu gang membawa ”seikat” bebek. Enam ekor bebek itu segera menjejali ratusan kawanannya di bak belakang mobil. Perburuan bebek siap potong di Desa Kramat harus usai karena hari kian sore. ”Padahal, kemarin kami bisa mengumpulkan 800 bebek siap potong,” kata Haji Said tertawa.

KOMPAS/RADITYA HELABUMI Jembatan Suramadu di malam hari.
Sebelum ada Jembatan Suramadu, Haji Said mengumpulkan bebek untuk dijual ke Surabaya. Namanya konon sudah dikenal di pasar-pasar Surabaya. Tetapi, sejak dua tahun terakhir, dia tak bisa memasok bebek ke Surabaya. Sekarang, ia malah harus mendatangkan bebek dari Mojosari di Mojokerto, Nganjuk, Probolinggo, juga Jember. Jumlahnya tak kurang dari dua pikap per hari, berkisar 1.600-2.000 ekor bebek. ”Bebeknya juga lewat Jembatan Suramadu,” Said terkekeh.

Jemput bola

Makin banyaknya para pemasok bebek keluar kampung di pelosok-pelosok Madura juga membuat permintaan bebek anakan melonjak. Mojosari, salah satu sentra peternakan bebek terbesar di Mojokerto, Jawa Timur, menjadi salah satu sumber bebek anakan atau day old duck (DOD) yang diburu peternak bebek di Madura.

Nasib Budiono (42), salah satu penetas DOD terbesar di Dusun Gedang, Desa Modopuro, Kecamatan Mojosari, menuturkan, pertumbuhan permintaan bebek di Madura terus tinggi. ”Kalau dari sisi jumlah, permintaan bebek di Surabaya masih jauh lebih besar daripada permintaan bebek di Bangkalan. Namun, pasar di Bangkalan terus berkembang dengan pesat,” kata Nasib.

Sebelum adanya Jembatan Suramadu, Nasib kerap mengirim DOD ke sejumlah peternak langganannya ke Madura. ”Sekarang, saya tak sempat lagi mengirim DOD ke Madura. Bagaimana saya mau mengirim kalau para peternak dari Madura tiba-tiba sudah sampai di depan rumah saya, dan memborong berapa pun DOD yang tersedia,” kata Nasib.

Setiap hari ada lima sampai tujuh peternak bebek asal Madura yang mendatangi peternakan Nasib untuk membeli sekitar 500 DOD. Mereka bukan hanya para peternak yang dahulu dikirimi DOD oleh Nasib. ”Sekarang ada banyak peternak baru yang juga memilih jemput bola, membeli dan mengangkut sendiri DOD yang akan mereka pelihara.”

KOMPAS/RADITYA HELABUMI Suasana lengang di dermaga penyeberangan feri Kamal.
Perputaran bisnis bebek untuk memasok kebutuhan bebek di Bangkalan memang menggiurkan karena cepatnya perputaran bisnis bebek itu. Dalam 35 hari, anakan bebek DOD yang oleh Nasib dihargai Rp 4.000 per ekor bakal jadi bebek siap potong. Haji Said menyebutkan, harga pasaran bebek siap potong pada akhir Agustus lalu berkisar Rp 23.000 per ekor.

Terus tumbuh

Persaingan bisnis kuliner bebek di Bangkalan semakin lama kian seru dan panas karena semakin banyak pemain bertarung. Meski telah ada lebih dari 50 warung dan rumah makan yang menawarkan menu bebek, pemain baru selalu muncul. Salah satunya adalah Rumah Makan Maduresse di Jalan Ketengan, Bangkalan, yang mulai beroperasi akhir Agustus lalu.

Halaman:
Baca tentang
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Pengalaman ke Pasar Kreatif Jawa Barat, Tempat Nongkrong di Bandung

Pengalaman ke Pasar Kreatif Jawa Barat, Tempat Nongkrong di Bandung

Jalan Jalan
Libur Panjang Waisak 2024, KAI Operasikan 20 Kereta Api Tambahan

Libur Panjang Waisak 2024, KAI Operasikan 20 Kereta Api Tambahan

Travel Update
Pasar Kreatif Jawa Barat: Daya Tarik, Jam Buka, dan Tiket Masuk

Pasar Kreatif Jawa Barat: Daya Tarik, Jam Buka, dan Tiket Masuk

Travel Update
Berkunjung ke Pantai Nangasule di Sikka, NTT, Ada Taman Baca Mini

Berkunjung ke Pantai Nangasule di Sikka, NTT, Ada Taman Baca Mini

Jalan Jalan
10 Wisata Malam di Semarang, Ada yang 24 Jam

10 Wisata Malam di Semarang, Ada yang 24 Jam

Jalan Jalan
Tanggapi Larangan 'Study Tour', Menparekraf: Boleh asal Tersertifikasi

Tanggapi Larangan "Study Tour", Menparekraf: Boleh asal Tersertifikasi

Travel Update
Ada Rencana Kenaikan Biaya Visa Schengen 12 Persen per 11 Juni

Ada Rencana Kenaikan Biaya Visa Schengen 12 Persen per 11 Juni

Travel Update
Kasus Covid-19 di Singapura Naik, Tidak ada Larangan Wisata ke Indonesia

Kasus Covid-19 di Singapura Naik, Tidak ada Larangan Wisata ke Indonesia

Travel Update
Museum Kebangkitan Nasional, Saksi Bisu Semangat Pelajar STOVIA

Museum Kebangkitan Nasional, Saksi Bisu Semangat Pelajar STOVIA

Travel Update
World Water Forum 2024 Diharapkan Dorong Percepatan Target Wisatawan 2024

World Water Forum 2024 Diharapkan Dorong Percepatan Target Wisatawan 2024

Travel Update
Tebing di Bali Dikeruk untuk Bangun Hotel, Sandiaga: Dihentikan Sementara

Tebing di Bali Dikeruk untuk Bangun Hotel, Sandiaga: Dihentikan Sementara

Travel Update
Garuda Indonesia dan Singapore Airlines Kerja Sama untuk Program Frequent Flyer

Garuda Indonesia dan Singapore Airlines Kerja Sama untuk Program Frequent Flyer

Travel Update
5 Alasan Pantai Sanglen di Gunungkidul Wajib Dikunjungi

5 Alasan Pantai Sanglen di Gunungkidul Wajib Dikunjungi

Jalan Jalan
Pantai Lakey, Surga Wisata Terbengkalai di Kabupaten Dompu

Pantai Lakey, Surga Wisata Terbengkalai di Kabupaten Dompu

Travel Update
Bali yang Pas untuk Pencinta Liburan Slow Travel

Bali yang Pas untuk Pencinta Liburan Slow Travel

Travel Tips
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com