Resep Nastar Anti Gagal ala Hotel, Yuk Buat di Rumah

JAKARTA,KOMPAS.com - Untuk persiapan Hari Raya Lebaran besok, kamu bisa membuat nastar di rumah.

Kompas.com Travel bersama Executive Chef Reuben Win dan Pastry Chef Dini dari Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta menghadirkan demo masak rendang dan nastar, dua hidangan yang sering disajikan saat Lebaran .

Sesi ini telah berlangsung melalui program #MasakdiRumahAja pada Live Instagram Kompas Travel @kompas.travel, pada Jumat (22/5/2020).

Bagai kamu yang kelewatan, bisa melihat resep, bahan, dan cara membuat nastar di bawah ini.

Bahan membuat nastar:

• 250 gram butter
• 250 gram margarin
• 1 sendok makan mentega asin atau merek Wysman
• 100 gram gula halus
• 1 buah kuning telur
• 700 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram bubuk susu
• 30 gram keju edam
• garam secukupnya
• bubuk atau esens vanilla bubuk secukupnya

Cara membuat nastar :

Langkah pertama dalam membuat nastar adalah mencampurkan butter, margarin, wisman, dan gula halus. Kamu bisa menggunakan alat pengaduk seperti standing mixer atau hand mixer. Aduk sampai halus. 

"Aduk bahan tersebut sampai putih dan agak mengembang, sekitar dua hingga tiga menit. Kalau enggak punya standing mixer bisa pakai hand mixer," papar Dini.

Untuk margarin dan mentega usahakan tidak beku. Apabila margarin dan mentega baru keluar dari kulkas, Dini menyarankan bisa mendiamkan di suhu ruang agar tidak keras.

Setelah warna adonan berubah menjadi putih, masukkan telur. Jika telur sudah masuk jangan kocok adonan terlau lama.

Kalau sudah angkat dan campurkan dengan bubuk vanilla dengan spatula. Bubuk vanilla dicampurkan agar aroma amis telur bisa tertutupi.

Selanjutnya masukkan bahan-bahan kering terdiri dari tepung terigu, susu bubuk, keju edam, dan garam. Aduk adonan sampai tercampur semua hingga menyatu dan sampai kalis.

Tanda adonan yang sudah kalis adalah dengan membentuk bulatan di tangan lalu lihat jika adonan tidak menempel berarti sudah kalis.

Kemudian isi adonan dengan selai nanas dan bentuk sesuai selera, bisa bulatan atau lonjong.

"Selai nanas bisa beli, kalau beli pastikan rasanya juga enak, karena rasa nastar juga dipengaruhi dari rasa nanasnya," papar Dini.

Selanjutnya tata adonan di atas loyang. Pada bagian atas adonan bisa diolesi dengan campuran kocokan kuning telur, minyak, dan susu kental manis.

Olesi dengan kuas tipis-tipis lalu diberi parutan keju di atasnya.

Jika kamu punya adonan sisa, jangan masukkan ke dalam kulkas. Sebab kualitas adonan akan menurun dan pecah. Kamu bisa mendiamkan adonan di suhu ruang dan dibungkus dengan plastik.

Setelah itu nastar bisa dipanggang dengan di dalam oven selama 20 menit dengan suhu 130 derajat celsius.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, jangan lupa untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Jika sudah matang, anginkan agar suhu nastar menjadi suhu ruang dan masukkan ke dalam toples.

Jangan memasukkan nastar ke dalam toples saat masih panas karena akan membuat nastar cepat lapuk.