Kuah Beulangong Simbol Perekat Silaturahmi

BANDA ACEH, KOMPAS.com - Tidak ada yang tak kenal dengan kari kambing. Makanan khas yang satu ini, memang selalu dicari banyak orang. Konon, kari kambing dipercaya bisa menambah daya vitalitas.

Salah satu kari kambing yang rasanya sangat nikmat adalah kari kambing asal Aceh. Jika anda berkunjung ke Aceh, tak lengkap kalau tak mencicipi kuliner yang satu ini.

Demi mengenalkan aneka makanan Aceh ke dunia, Dinas Pariwisata Aceh menggelar Festival Kuah Beulangong alias kuah kari kambing. Di sini warga bisa menikmati kari kambing dan memanjakan selera sepuasnya.

Di Aceh, kari kambing dikenal dengan sebutan Kuah Beulangong.

Mahlil, seorang peracik bumbu dan pemasak kari kambing dari Blang Bintang, Kabupaten Aceh Besar, mengatakan karena masakan ini selalu dimasak dalam jumlah besar dan menggunakan kuali besar alias beulangong, maka kari kambing kemudian disebut sebagai kuah beulangong. Artinya, kuah yang dimasak dalam belanga ukuran besar.

Kuah beulangong menjadi menu makan wajib dalam setiap hajatan di Aceh. Mulai dari kenduri (hajatan) penyambutan kelahiran seorang bayi, hingga kematian seseorang, termasuk pesta perkawinan dan sunatan.

KOMPAS.COM/DASPRIANI Y ZAMZAMI Sebanyak 20 belangan (beulangong) disiapkan untuk memasak kuah beulangong (kari kambing) pada Festival Kuah Beulangong di Lapangan Blang Padang, Banda Aceh, Rabu (11/5/2016). Acara ini juga untuk mengenalkan kuliner Aceh ke dunia internasional.

“Jadi nggak bisa kita masak kuah beulangong ini sendiri, atau dalam porsi kecil hanya untuk dua tiga orang saja, akan tidak sama rasanya,” tutur Mahlil saat memasak 1.000 porsi kuah beulangong pada kegiatan Festival Kuah Beulangong di Lapangan Blang Padang Banda Aceh, Rabu (11/5/2016).

Kuah beulangong terdiri dari daging kambing dicampur dengan nangka muda. Namun di daerah lain ada juga yang mencampurkan pisang dan batang pisang. “Nah kalau yang pakai pisang rasanya enak juga, apalagi dicampur batang pisang, unik sekali,” jelas Mahlil.

Aroma kuah beulangong yang khas dengan rempah ini selalu membikin selera makan muncul. Tak heran, ratusan warga Banda Aceh, pada kegiatan festival ini berbondong-bondong datang ke arena festival hanya untuk bisa menikmati kuah beulangong yang nikmat.