Hal yang Harus Diperhatikan Saat Mengolah Kepiting

JAKARTA, KOMPAS.com – Ingin mengolah kepiting di rumah? Tentu saja bisa. Namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum memasaknya.

Chef di gerai The Holy Crab, Iwan Bedjo Sulaiman, menjelaskan bahwa proses memasak kepiting dimulai dari pemilihan hingga cara pengolahan.

“Ada beberapa macam kepiting, kalau life itu sudah pasti hidup. Kalau fresh nggak berarti hidup. Bisa jadi fresh itu sudah mati tapi masih segar. Lalu ada juga frozen, kepiting yang sudah dibekukan,” kata Chef Iwan beberapa waktu lalu.

Setelah mengetahui perbedaan, Chef Iwan menyarankan Anda untuk memilih kepiting dengan kondisi yang masih bagus.

Anda bisa mengeceknya dari mata kepiting, hingga bagian-bagian lainnya yang ada di tubuh kepiting.

Chef Iwan menjelaskan bila kepiting yang Anda pilih adalah masih hidup dan tidak langsung diolah, maka bisa simpan di akuarium dengan air bakau.

“Ini biasanya dilakukan agar kepiting tetap bertahan hidup dan tetap fresh saat dikonsumsi,” kata dia.

Sementara itu, bila ingin langsung diolah, maka Anda bisa membersihkan kepiting. Setelah itu bisa direbus sekitar 13 hingga 15 menit.

Kepiting juga bisa disajikan dengan beragam saus. Namun, Chef Iwan menegaskan untuk tidak mencampurkan bahan kimia saat membuat bumbu atau saus untuk hidangan kepiting.