Kompas.com - 04/03/2020, 21:29 WIB
Mendoan menjadi salah satu menu makanan yang dijajakan di Pasar Pinggir Alas, Desa Kebumen, Kecamatan Baturraden, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. KOMPAS.COM/FADLAN MUKHTAR ZAINMendoan menjadi salah satu menu makanan yang dijajakan di Pasar Pinggir Alas, Desa Kebumen, Kecamatan Baturraden, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah.

JAKARTA, KOMPAS.com  - Diusulkan menjadi menjadi warisan budaya tak benda 2020 tempe mendoan merupakan kudapan khas Banyumas.

Mendoan, tempe goreng setengah matang yang membuat ketagihan ini bisa kamu buat di dapur rumahmu.

Baca juga: Tempe Mendoan Diusulkan Jadi Warisan Budaya Tak Benda

Kamu perlu menyiapkan bahan dan peralatan yang sederhana untuk membuat sepiring mendoan.

Baca juga: Asal-usul Nama Tempe Mendoan

Deskart Sotyo djatmiko, SH, MSi, Kabag Protokol dan Komunikasi Pimpinan Setda Kabupaten Banyumas, menjelaskan bagaimana cara membuat tempe mendoan.

Cara membuat mendoan cukup mudah, pertama siapkai kedelai lalu cuci, rebus, dan beri ragi. Setelah itu bungkus dengan daun pisang.

Baca juga: Tips Membeli Oleh-oleh Tempe Mendoan di Purwokerto

Tempe mendoan digoreng dalam minyak panas. SHUTTERSTOCK/SUNHAJI Tempe mendoan digoreng dalam minyak panas.

"Diamkan sehari untuk berjamur, hingga menjadi tempe," Sotyo Djatmiko saat dihubungi oleh Kompas.com, Selasa (3/3/2020).

Chef Stefu Santoso juga membagi tips dan cara membumbui mendoan. Tempe mendoan bisa dibuat sendiri atau menggunakan tempe yang sudah jadi di pasaran untuk lebih ringkasnya.

"Kalau mendoan itu yang penting tempenya bisa diiris tipis, tetapi kadang sesuai selera aja bisa ada yang mau tebel juga," jelas President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant, Stefu Santoso kepada Kompas.com, Selasa (3/3/2020).

Tempe Mendoan, kuliner khas Banyumas tempe tipis dilapisi adonan tepung lalu digoreng.SHUTTERSTOCK/HELLO ABDULLAH Tempe Mendoan, kuliner khas Banyumas tempe tipis dilapisi adonan tepung lalu digoreng.

Bahan lain yang dibutuhkan untuk membuat mendoan selain tempe adalah adonan dari tepung serta bumbu dan minyak goreng. Adonan tepung tidak terlalu kental alias agak encer.

Siapkan garam, lada, ketumbar, bawang putih, dan sedikit gula lalu ulek sampai lembut. Masukkan bumbu tersebut ke dalam tepung dan air, aduk sampai rata. Tambahkan potongan daun bawang.

Sementara untuk teknik menggorengnya, cukup sederhana. Mendoan merupakan tempe goreng setengah matang, maka dari itu tidak perlu digoreng terlalu lama.

Langkah dalam menggoreng tempe, pertama kamu perlu memanaskan minyak. Setelah minyak panas bisa masukan tempe yang sudah dilumuri adonan tepung, lalu goreng hingga setengah matang.

Tekstur tempe akan lemas dan sedikit lembek, tidak garing. Rasa khas tempe akan berpadu dengan pas bersama rasa gurih dari ketumbar dan bawang putih.

Mendoan sangat nikmat saat disantap hangat-hangat bersama irisan cabai yang dicampur kecap manis.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Jangan Lakukan 3 Kesalahan Umum Ini Saat Bikin Paspor via M-Paspor

Jangan Lakukan 3 Kesalahan Umum Ini Saat Bikin Paspor via M-Paspor

Travel Tips
8 Pecinan di Indonesia yang Penuh Sejarah

8 Pecinan di Indonesia yang Penuh Sejarah

Jalan Jalan
Cara Mengurus Paspor di Kantor Imigrasi Setelah Daftar via M-Paspor

Cara Mengurus Paspor di Kantor Imigrasi Setelah Daftar via M-Paspor

Travel Tips
Turis Asing Boleh Masuk Abu Dhabi, Uni Emirat Arab Tanpa Booster Vaksin

Turis Asing Boleh Masuk Abu Dhabi, Uni Emirat Arab Tanpa Booster Vaksin

Travel Update
Autograph Tower, Gedung Tertinggi di Indonesia yang Hampir Rampung

Autograph Tower, Gedung Tertinggi di Indonesia yang Hampir Rampung

Jalan Jalan
Rute ke Puncak Argopura Ketep Pass dari Kota Magelang, Cuma 1 Jam

Rute ke Puncak Argopura Ketep Pass dari Kota Magelang, Cuma 1 Jam

Travel Tips
Rute ke Pemandian Alam Selokambang di Lumajang, Dekat Pusat Kota

Rute ke Pemandian Alam Selokambang di Lumajang, Dekat Pusat Kota

Travel Tips
Wisata Gunung Batur Bali, Bisa Makan Telur yang Dimasak dari Panas Bumi

Wisata Gunung Batur Bali, Bisa Makan Telur yang Dimasak dari Panas Bumi

Jalan Jalan
Cara Bayar Paspor di M-Paspor via ATM, M-Banking, dan Internet Banking

Cara Bayar Paspor di M-Paspor via ATM, M-Banking, dan Internet Banking

Travel Tips
Puncak Argapura Ketep Pass, Wisata Kuliner dengan Panorama 5 Gunung

Puncak Argapura Ketep Pass, Wisata Kuliner dengan Panorama 5 Gunung

Jalan Jalan
Harga Tiket Masuk TMII Dijanjikan Tidak Naik Setelah Revitalisasi

Harga Tiket Masuk TMII Dijanjikan Tidak Naik Setelah Revitalisasi

Travel Update
Unggah Foto Perayaan Imlek di Grand Indonesia Bisa Dapat Promo, Ini Caranya

Unggah Foto Perayaan Imlek di Grand Indonesia Bisa Dapat Promo, Ini Caranya

Travel Promo
Jelang MotoGP, 226 Hotel di Gili Matra NTB Belum Dapat Pesanan

Jelang MotoGP, 226 Hotel di Gili Matra NTB Belum Dapat Pesanan

Travel Update
Panduan Cara Bikin Paspor dengan M-Paspor, Simak agar Tidak Bingung

Panduan Cara Bikin Paspor dengan M-Paspor, Simak agar Tidak Bingung

Travel Tips
5 Penginapan Dekat Nepal van Java, Bisa Ditempuh dengan Jalan Kaki

5 Penginapan Dekat Nepal van Java, Bisa Ditempuh dengan Jalan Kaki

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.