Sahur dan Buka Puasa ala Timur Tengah, Resep Chicken Tagine khas Maroko

JAKARTA, KOMPAS.com – Chicken tagine adalah hidangan khas Maroko yang kaya akan bumbu.

Sajian ini juga punya aroma yang begitu kuat akibat racikan rempah-rempah khas Timur Tengah.

Bagi kamu yang mencari cara untuk menghabiskan waktu saat di rumah aja, memasak chicken tagine bisa jadi salah satu cara.

Pasalnya, chicken tagine dimasak dengan lambat selama kurang lebih 90 menit untuk membuat bumbu meresap dan daging ayam jadi lembut dan matang sempurna.

Executive Sous Chef di Fairmont Jakarta, Prihata Niran, membagikan resep dari chicken tagine ini agar bisa kamu coba di rumah. Chicken tagine cocok disajikan dengan nasi hangat.

Baca juga: Resep Spaghetti Baby Squid Chili, Hidangan Buka Puasa ala Hotel Mewah

Untuk membuatnya, kamu sebenarnya membutuhkan alat masak bernama tagine yang khas Maroko. Bentuknya seperti kerucut dengan tutup yang mancung ke atas.

Biasanya tagine dibuat dari keramik atau tanah liat. Memasak menggunakan tagine akan memberikan rasa dan aroma earthy pada masakannya.

Namun, jika kamu tak memiliki tagine kamu juga tetap bisa menggunakan panci biasa yang kamu miliki di rumah.

Satu yang harus kamu perhatikan, sebaiknya gunakan panci yang sedikit tebal agar chicken tagine tidak mudah gosong.

Fairmont Jakarta juga menghadirkan sajian ini selama periode bulan Ramadan di hotel mereka.

Kamu bisa memesan sajian ini ke Fairmont Jakarta selama bulan Ramadan dan bisa juga diantarkan langsung ke rumah.

Bahan-bahan marinasi

• 4 paha ayam
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh bubuk jintan
• ½ sendok teh bubuk ketumbar
• ½ sendok teh bubuk kunyit
• ½ sendok teh bubuk paprika
• ½ sendok teh bubuk lada hitam
• 2 sendok teh minyak zaitun (1 sendok teh untuk marinasi dan 1 sendok teh untuk proses memasak)

Bahan-bahan chicken tagine

• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah kentang, potong-potong kasar
• 2 wortel kecil, iris
• 4 buah lemon
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 buah bawang bombay, iris
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1.5 sentimeter jahe, cincang
• 5.3 ons buah plum atau aprikot kering
• 5.3 ons kismis yang sudah direndam sebelumnya
• 5.3 ons kacang almond
• 1 sendok makan madu
• 2 lembar daun salam

Cara membuat chicken tagine

Dok. Lidl.co.uk Beef tagine khas Maroko.

Pertama, bumbui ayam yang sudah dibersihkan. Campurkan garam, bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk paprika, dan lada hitam.

Tempatkan paha ayam ke dalam mangkuk besar, bumbui dengan campuran bumbu dan rempah tadi.

Masukkan sedikit minyak zaitun. Aduk rata hingga permukaan ayam tertutupi semua dengan campuran bumbu, rempah, dan minyak zaitun.

Baca juga: Resep Vegan Date Pudding, Sajian Takjil untuk Berbuka Puasa