Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Vegan Date Pudding, Sajian Takjil untuk Berbuka Puasa

Kompas.com - 03/05/2020, 17:37 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi


JAKARTA, KOMPAS.com – Kamu ingin coba membuat takjil yang sedikit mewah untuk sajian buka puasa? Vegan Date Pudding bisa jadi salah satu pilihan.

Chef Patrese Vito, Chef de Cuisine dari View Restaurant di Fairmont Jakarta mebagikan resep untuk membuat vegan date pudding yang disajikan dengan kayu manis, sorbet kelapa, dan crispy pumpkin.

Baca juga: Sejarah Kurma di Timur Tengah, dari Peran sampai Cara Santap Kurma saat Ramadhan

“Buah kurma punya rasa manis yang kompleks dan berkarakter, tergantung dengan jenisnya. Di antara jenis kurma yang terbaik adalah kurma Iran yang punya rasa manis seperti madu-maple dengan daging buah yang tebal tapi tetap lembut,” jelas Chef Patrese Vito.

“Kami menggunakan kurma ini dengan beberapa produk terbaik lokal lainnya. Saya mengambil inspirasi dari dessert lezat sticky toffee pudding untuk menu berbuka puasa kali ini,” lanjutnya.

Bahan-bahan vegan date pudding

  • 250 ml susu almond
  • 100 ml air
  • 125 gram kurma Iran (buang bijinya)
  • 275 gram puree labu panggang
  • 5 gram baking soda
  • 115 gram vegan butter
  • 115 gram gula demerrera
  • 200 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 gram bubuk pala
  • 2 gram bubuk jahe
  • 2 gram bubuk kayu manis

Bahan es krim

  • 400 gram santan
  • 30 gram bubuk almond
  • 60 gram sirup maple
  • 1 batang vanilla
  • 10 gram bubuk kayumanis
  • 3 gram Balinese sea salt

Cara membuat vegan date pudding

Untuk cara pembuatan pudding-nya, pertama potong kurma jadi dua bagian dan buang bijinya. Lalu tempatkan di dalam panci kecil. Kemudian masukkan susu almond dan air, didihkan sampai kurmanya lembut. Matikan api.

Selanjutnya masukkan baking soda ke dalamnya. Larutan akan berbusa ketika kamu memasukkan baking soda, terus aduk dan jika sudah rata biarkan hingga dingin.

Kemudian kocok vegan butter dan gula sampai berwarna pucat dan punya tekstur yang creamy. Tambahkan campuran kurma yang sudah dingin dan puree labu panggang ke dalamnya, lalu aduk rata.

Campurkan bumbu dan rempah ke dalam tepung. Saring tepung terlebih dahulu, lalu campurkan hingga tekstur adonan terlihat lembut dan mengembang seperti spons.

Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurmaSHUTTERSTOCK/GORKEM DEMIR Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurma

Masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan berukuran 20 x 20 sentimeter. Kemudian panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 30 menit. Atau sampai matang dan tekstur spons akan memantul ketika ditekan.

Selanjutnya adalah proses pembuatan sorbet. Pertama, rebus setengah bagian santan dengan sirup maple dan vanilla. Jika sudah mendidih, angkat dari api lalu tambahkan bubuk almond, kayumanis, dan sea salt.

Aduk rata menggunakan bamix atau blender. Kemudian bekukan larutan tersebut dalam pacojet container.

Pacojet container adalah alat yang biasanya digunakan oleh para profesional di dapur mereka yang akan membuat tekstur makanan jadi begitu lembut, seperti mouse, saus, dan sorbet.

Kamu mungkin tidak memiliki pacojet container, jadi kamu bisa menggantinya dengan membekukan campuran sorbet tersebut di dalam freezer hingga membeku.

Jika sudah membeku, sajikan dengan pudding yang sudah didinginkan. Vegan date pudding pun siap untuk dinikmati.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

8 Tips Mendaki Gunung Prau yang Aman untuk Pemula

8 Tips Mendaki Gunung Prau yang Aman untuk Pemula

Jalan Jalan
Fenomena Pemesanan Hotel 2024, Website Vs OTA

Fenomena Pemesanan Hotel 2024, Website Vs OTA

Travel Update
6 Tips Menginap Hemat di Hotel, Nyaman di Kantong dan Pikiran

6 Tips Menginap Hemat di Hotel, Nyaman di Kantong dan Pikiran

Travel Tips
Tren Pariwisata Domestik 2024, Hidden Gems Jadi Primadona

Tren Pariwisata Domestik 2024, Hidden Gems Jadi Primadona

Travel Update
8 Tips Berwisata Alam di Air Terjun Saat Musim Hujan

8 Tips Berwisata Alam di Air Terjun Saat Musim Hujan

Travel Tips
Jakarta Tourist Pass Dirilis Juni 2024, Bisa Naik Kendaraan Umum Gratis

Jakarta Tourist Pass Dirilis Juni 2024, Bisa Naik Kendaraan Umum Gratis

Travel Update
Daftar 17 Bandara di Indonesia yang Dicabut Status Internasionalnya

Daftar 17 Bandara di Indonesia yang Dicabut Status Internasionalnya

Travel Update
Meski Mahal, Transportasi Mewah Berpotensi Dorong Sektor Pariwisata

Meski Mahal, Transportasi Mewah Berpotensi Dorong Sektor Pariwisata

Travel Update
Jakarta Tetap Jadi Pusat MICE meski Tak Lagi Jadi Ibu Kota

Jakarta Tetap Jadi Pusat MICE meski Tak Lagi Jadi Ibu Kota

Travel Update
Ketua PHRI Sebut Perkembangan MICE di IKN Masih Butuh Waktu Lama

Ketua PHRI Sebut Perkembangan MICE di IKN Masih Butuh Waktu Lama

Travel Update
Astindo Nilai Pariwisata di Daerah Masih Terkendala Bahasa Asing

Astindo Nilai Pariwisata di Daerah Masih Terkendala Bahasa Asing

Travel Update
Kereta Api Lodaya Gunakan Kereta Eksekutif dan Ekonomi Stainless Steel New Generation Mulai 1 Mei 2024

Kereta Api Lodaya Gunakan Kereta Eksekutif dan Ekonomi Stainless Steel New Generation Mulai 1 Mei 2024

Travel Update
Deal With Ascott 2024 Digelar Hari Ini, Ada Lebih dari 60 Properti Hotel

Deal With Ascott 2024 Digelar Hari Ini, Ada Lebih dari 60 Properti Hotel

Travel Update
4 Tempat Wisata Indoor di Kota Malang, Alternatif Berlibur Saat Hujan

4 Tempat Wisata Indoor di Kota Malang, Alternatif Berlibur Saat Hujan

Jalan Jalan
3 Penginapan di Rumpin Bogor, Dekat Wisata Favorit Keluarga

3 Penginapan di Rumpin Bogor, Dekat Wisata Favorit Keluarga

Hotel Story
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com