Kompas.com - 03/05/2020, 17:37 WIB


JAKARTA, KOMPAS.com – Kamu ingin coba membuat takjil yang sedikit mewah untuk sajian buka puasa? Vegan Date Pudding bisa jadi salah satu pilihan.

Chef Patrese Vito, Chef de Cuisine dari View Restaurant di Fairmont Jakarta mebagikan resep untuk membuat vegan date pudding yang disajikan dengan kayu manis, sorbet kelapa, dan crispy pumpkin.

Baca juga: Sejarah Kurma di Timur Tengah, dari Peran sampai Cara Santap Kurma saat Ramadhan

“Buah kurma punya rasa manis yang kompleks dan berkarakter, tergantung dengan jenisnya. Di antara jenis kurma yang terbaik adalah kurma Iran yang punya rasa manis seperti madu-maple dengan daging buah yang tebal tapi tetap lembut,” jelas Chef Patrese Vito.

“Kami menggunakan kurma ini dengan beberapa produk terbaik lokal lainnya. Saya mengambil inspirasi dari dessert lezat sticky toffee pudding untuk menu berbuka puasa kali ini,” lanjutnya.

Bahan-bahan vegan date pudding

  • 250 ml susu almond
  • 100 ml air
  • 125 gram kurma Iran (buang bijinya)
  • 275 gram puree labu panggang
  • 5 gram baking soda
  • 115 gram vegan butter
  • 115 gram gula demerrera
  • 200 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 gram bubuk pala
  • 2 gram bubuk jahe
  • 2 gram bubuk kayu manis

Bahan es krim

  • 400 gram santan
  • 30 gram bubuk almond
  • 60 gram sirup maple
  • 1 batang vanilla
  • 10 gram bubuk kayumanis
  • 3 gram Balinese sea salt

Cara membuat vegan date pudding

Untuk cara pembuatan pudding-nya, pertama potong kurma jadi dua bagian dan buang bijinya. Lalu tempatkan di dalam panci kecil. Kemudian masukkan susu almond dan air, didihkan sampai kurmanya lembut. Matikan api.

Selanjutnya masukkan baking soda ke dalamnya. Larutan akan berbusa ketika kamu memasukkan baking soda, terus aduk dan jika sudah rata biarkan hingga dingin.

Kemudian kocok vegan butter dan gula sampai berwarna pucat dan punya tekstur yang creamy. Tambahkan campuran kurma yang sudah dingin dan puree labu panggang ke dalamnya, lalu aduk rata.

Campurkan bumbu dan rempah ke dalam tepung. Saring tepung terlebih dahulu, lalu campurkan hingga tekstur adonan terlihat lembut dan mengembang seperti spons.

Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurmaSHUTTERSTOCK/GORKEM DEMIR Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurma

Masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan berukuran 20 x 20 sentimeter. Kemudian panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 30 menit. Atau sampai matang dan tekstur spons akan memantul ketika ditekan.

Selanjutnya adalah proses pembuatan sorbet. Pertama, rebus setengah bagian santan dengan sirup maple dan vanilla. Jika sudah mendidih, angkat dari api lalu tambahkan bubuk almond, kayumanis, dan sea salt.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Balai TN Komodo: Rp 3,75 Juta Bukan Tiket Masuk, tapi Biaya Konservasi

Balai TN Komodo: Rp 3,75 Juta Bukan Tiket Masuk, tapi Biaya Konservasi

Travel Update
Jam Buka dan Harga Tiket Masuk Gumati Waterpark di Sentul Bogor

Jam Buka dan Harga Tiket Masuk Gumati Waterpark di Sentul Bogor

Travel Tips
6 Tips Berkunjung ke Pantai Pasir Putih PIK 2 yang Sudah Buka

6 Tips Berkunjung ke Pantai Pasir Putih PIK 2 yang Sudah Buka

Travel Tips
Embun Upas Dieng Bisa Dilihat sampai 10 Juli 2022

Embun Upas Dieng Bisa Dilihat sampai 10 Juli 2022

Jalan Jalan
Beli Tiket KA Pangrango Bisa Lewat KAI Access Mulai 1 Juli 2022

Beli Tiket KA Pangrango Bisa Lewat KAI Access Mulai 1 Juli 2022

Travel Update
Wisata ke Galeri Seni Taman Ismail Marzuki yang Ciamik

Wisata ke Galeri Seni Taman Ismail Marzuki yang Ciamik

Jalan Jalan
10 Taman Hiburan Indoor di Indonesia, Bisa Coba Banyak Aktivitas Seru

10 Taman Hiburan Indoor di Indonesia, Bisa Coba Banyak Aktivitas Seru

Jalan Jalan
Event Pariwisata Jadi Upaya Menggaet Turis Asing ke Indonesia

Event Pariwisata Jadi Upaya Menggaet Turis Asing ke Indonesia

Travel Update
Soal Masuk TN Komodo Rp 3,75 Juta, Pelaku Pariwisata Lokal Inginkan Sosialisasi Menyeluruh

Soal Masuk TN Komodo Rp 3,75 Juta, Pelaku Pariwisata Lokal Inginkan Sosialisasi Menyeluruh

Travel Update
Taman Ismail Marzuki Dibuka Bertahap, Intip Tampilan Barunya

Taman Ismail Marzuki Dibuka Bertahap, Intip Tampilan Barunya

Travel Update
Dieng Culture Festival 2022 Digelar September

Dieng Culture Festival 2022 Digelar September

Travel Update
Main ke Jakarta Fair Kemayoran, Bisa Mampir ke Taman Lampion

Main ke Jakarta Fair Kemayoran, Bisa Mampir ke Taman Lampion

Travel Update
Film Ticket to Paradise, 'Sulap' Pulau di Australia Jadi Mirip Bali

Film Ticket to Paradise, "Sulap" Pulau di Australia Jadi Mirip Bali

Travel Update
Asita NTT: Rencana Masuk TN Komodo Rp 3,75 Juta Perlu Dijelaskan Lebih Rinci

Asita NTT: Rencana Masuk TN Komodo Rp 3,75 Juta Perlu Dijelaskan Lebih Rinci

Travel Update
Syarat Bawa Hewan di Pesawat dari 4 Maskapai Penerbangan di Indonesia

Syarat Bawa Hewan di Pesawat dari 4 Maskapai Penerbangan di Indonesia

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.