Kompas.com - 03/05/2020, 17:37 WIB
Vegan Date Pudding Dok. Fairmont JakartaVegan Date Pudding


JAKARTA, KOMPAS.com – Kamu ingin coba membuat takjil yang sedikit mewah untuk sajian buka puasa? Vegan Date Pudding bisa jadi salah satu pilihan.

Chef Patrese Vito, Chef de Cuisine dari View Restaurant di Fairmont Jakarta mebagikan resep untuk membuat vegan date pudding yang disajikan dengan kayu manis, sorbet kelapa, dan crispy pumpkin.

Baca juga: Sejarah Kurma di Timur Tengah, dari Peran sampai Cara Santap Kurma saat Ramadhan

“Buah kurma punya rasa manis yang kompleks dan berkarakter, tergantung dengan jenisnya. Di antara jenis kurma yang terbaik adalah kurma Iran yang punya rasa manis seperti madu-maple dengan daging buah yang tebal tapi tetap lembut,” jelas Chef Patrese Vito.

“Kami menggunakan kurma ini dengan beberapa produk terbaik lokal lainnya. Saya mengambil inspirasi dari dessert lezat sticky toffee pudding untuk menu berbuka puasa kali ini,” lanjutnya.

Bahan-bahan vegan date pudding

  • 250 ml susu almond
  • 100 ml air
  • 125 gram kurma Iran (buang bijinya)
  • 275 gram puree labu panggang
  • 5 gram baking soda
  • 115 gram vegan butter
  • 115 gram gula demerrera
  • 200 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 gram bubuk pala
  • 2 gram bubuk jahe
  • 2 gram bubuk kayu manis

Bahan es krim

  • 400 gram santan
  • 30 gram bubuk almond
  • 60 gram sirup maple
  • 1 batang vanilla
  • 10 gram bubuk kayumanis
  • 3 gram Balinese sea salt

Cara membuat vegan date pudding

Untuk cara pembuatan pudding-nya, pertama potong kurma jadi dua bagian dan buang bijinya. Lalu tempatkan di dalam panci kecil. Kemudian masukkan susu almond dan air, didihkan sampai kurmanya lembut. Matikan api.

Selanjutnya masukkan baking soda ke dalamnya. Larutan akan berbusa ketika kamu memasukkan baking soda, terus aduk dan jika sudah rata biarkan hingga dingin.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Kemudian kocok vegan butter dan gula sampai berwarna pucat dan punya tekstur yang creamy. Tambahkan campuran kurma yang sudah dingin dan puree labu panggang ke dalamnya, lalu aduk rata.

Campurkan bumbu dan rempah ke dalam tepung. Saring tepung terlebih dahulu, lalu campurkan hingga tekstur adonan terlihat lembut dan mengembang seperti spons.

Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurmaSHUTTERSTOCK/GORKEM DEMIR Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurma

Masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan berukuran 20 x 20 sentimeter. Kemudian panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 30 menit. Atau sampai matang dan tekstur spons akan memantul ketika ditekan.

Selanjutnya adalah proses pembuatan sorbet. Pertama, rebus setengah bagian santan dengan sirup maple dan vanilla. Jika sudah mendidih, angkat dari api lalu tambahkan bubuk almond, kayumanis, dan sea salt.

Aduk rata menggunakan bamix atau blender. Kemudian bekukan larutan tersebut dalam pacojet container.

Pacojet container adalah alat yang biasanya digunakan oleh para profesional di dapur mereka yang akan membuat tekstur makanan jadi begitu lembut, seperti mouse, saus, dan sorbet.

Kamu mungkin tidak memiliki pacojet container, jadi kamu bisa menggantinya dengan membekukan campuran sorbet tersebut di dalam freezer hingga membeku.

Jika sudah membeku, sajikan dengan pudding yang sudah didinginkan. Vegan date pudding pun siap untuk dinikmati.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Ada Hoax soal Wisata Jogja, Ini Daftar Resmi 7 Tempat Wisata di Sana yang Buka

Ada Hoax soal Wisata Jogja, Ini Daftar Resmi 7 Tempat Wisata di Sana yang Buka

Travel Update
Rencana Argentina Terima Turis Asing Mulai November 2021

Rencana Argentina Terima Turis Asing Mulai November 2021

Travel Update
Norwegia Akan Buka Perbatasan secara Bertahap

Norwegia Akan Buka Perbatasan secara Bertahap

Travel Update
Kedai Kopi Pucu'e Kendal Ramai Pengunjung, meski Buka Saat Pandemi

Kedai Kopi Pucu'e Kendal Ramai Pengunjung, meski Buka Saat Pandemi

Jalan Jalan
Ingin Wisata ke Magelang? Yuk Kunjungi Desa Wisata Candirejo

Ingin Wisata ke Magelang? Yuk Kunjungi Desa Wisata Candirejo

Jalan Jalan
4 Tipe Glamping di The Lodge Maribaya Lembang, Mulai Rp 800.000 Per Malam

4 Tipe Glamping di The Lodge Maribaya Lembang, Mulai Rp 800.000 Per Malam

Jalan Jalan
Fasilitas Glamping Lakeside Rancabali, Resor Tepi Situ Patenggang yang Indah

Fasilitas Glamping Lakeside Rancabali, Resor Tepi Situ Patenggang yang Indah

Jalan Jalan
3 Spot Foto Favorit di Kawah Putih Ciwidey, Bisa Lihat Sunrise

3 Spot Foto Favorit di Kawah Putih Ciwidey, Bisa Lihat Sunrise

Jalan Jalan
Bosan di Rumah Terus karena Pandemi? Berikut 3 Ide Piknik Bersama Pasangan Tanpa Keluar Mobil

Bosan di Rumah Terus karena Pandemi? Berikut 3 Ide Piknik Bersama Pasangan Tanpa Keluar Mobil

BrandzView
Aktivitas Menarik yang Bisa Dilakukan di The Lodge Maribaya

Aktivitas Menarik yang Bisa Dilakukan di The Lodge Maribaya

Jalan Jalan
Pendakian Gunung Sumbing via Butuh Kaliangkrik Buka Lagi, Ini Syaratnya

Pendakian Gunung Sumbing via Butuh Kaliangkrik Buka Lagi, Ini Syaratnya

Travel Update
Sambut Event Besar, Ganjar Percepat Vaksinasi Covid-19 di Kawasan Wisata Jateng

Sambut Event Besar, Ganjar Percepat Vaksinasi Covid-19 di Kawasan Wisata Jateng

Travel Update
Syarat Wisata ke Nepal van Java Dusun Butuh Kaliangkrik, Magelang

Syarat Wisata ke Nepal van Java Dusun Butuh Kaliangkrik, Magelang

Travel Tips
Ada Vaksinasi Covid-19 Gratis di Museum Borobudur Magelang

Ada Vaksinasi Covid-19 Gratis di Museum Borobudur Magelang

Travel Update
Nepal van Java Buka Lagi, Seminggu Dikunjungi 3.000 Orang

Nepal van Java Buka Lagi, Seminggu Dikunjungi 3.000 Orang

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.