Resep Vegan Date Pudding, Sajian Takjil untuk Berbuka Puasa

Kompas.com - 03/05/2020, 17:37 WIB
Vegan Date Pudding Dok. Fairmont JakartaVegan Date Pudding


JAKARTA, KOMPAS.com – Kamu ingin coba membuat takjil yang sedikit mewah untuk sajian buka puasa? Vegan Date Pudding bisa jadi salah satu pilihan.

Chef Patrese Vito, Chef de Cuisine dari View Restaurant di Fairmont Jakarta mebagikan resep untuk membuat vegan date pudding yang disajikan dengan kayu manis, sorbet kelapa, dan crispy pumpkin.

Baca juga: Sejarah Kurma di Timur Tengah, dari Peran sampai Cara Santap Kurma saat Ramadhan

“Buah kurma punya rasa manis yang kompleks dan berkarakter, tergantung dengan jenisnya. Di antara jenis kurma yang terbaik adalah kurma Iran yang punya rasa manis seperti madu-maple dengan daging buah yang tebal tapi tetap lembut,” jelas Chef Patrese Vito.

“Kami menggunakan kurma ini dengan beberapa produk terbaik lokal lainnya. Saya mengambil inspirasi dari dessert lezat sticky toffee pudding untuk menu berbuka puasa kali ini,” lanjutnya.

Bahan-bahan vegan date pudding

  • 250 ml susu almond
  • 100 ml air
  • 125 gram kurma Iran (buang bijinya)
  • 275 gram puree labu panggang
  • 5 gram baking soda
  • 115 gram vegan butter
  • 115 gram gula demerrera
  • 200 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 gram bubuk pala
  • 2 gram bubuk jahe
  • 2 gram bubuk kayu manis

Bahan es krim

  • 400 gram santan
  • 30 gram bubuk almond
  • 60 gram sirup maple
  • 1 batang vanilla
  • 10 gram bubuk kayumanis
  • 3 gram Balinese sea salt

Cara membuat vegan date pudding

Untuk cara pembuatan pudding-nya, pertama potong kurma jadi dua bagian dan buang bijinya. Lalu tempatkan di dalam panci kecil. Kemudian masukkan susu almond dan air, didihkan sampai kurmanya lembut. Matikan api.

Selanjutnya masukkan baking soda ke dalamnya. Larutan akan berbusa ketika kamu memasukkan baking soda, terus aduk dan jika sudah rata biarkan hingga dingin.

Kemudian kocok vegan butter dan gula sampai berwarna pucat dan punya tekstur yang creamy. Tambahkan campuran kurma yang sudah dingin dan puree labu panggang ke dalamnya, lalu aduk rata.

Campurkan bumbu dan rempah ke dalam tepung. Saring tepung terlebih dahulu, lalu campurkan hingga tekstur adonan terlihat lembut dan mengembang seperti spons.

Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurmaSHUTTERSTOCK/GORKEM DEMIR Ilustrasi buka puasa dan sahur dengan kurma

Masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan berukuran 20 x 20 sentimeter. Kemudian panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 30 menit. Atau sampai matang dan tekstur spons akan memantul ketika ditekan.

Selanjutnya adalah proses pembuatan sorbet. Pertama, rebus setengah bagian santan dengan sirup maple dan vanilla. Jika sudah mendidih, angkat dari api lalu tambahkan bubuk almond, kayumanis, dan sea salt.

Aduk rata menggunakan bamix atau blender. Kemudian bekukan larutan tersebut dalam pacojet container.

Pacojet container adalah alat yang biasanya digunakan oleh para profesional di dapur mereka yang akan membuat tekstur makanan jadi begitu lembut, seperti mouse, saus, dan sorbet.

Kamu mungkin tidak memiliki pacojet container, jadi kamu bisa menggantinya dengan membekukan campuran sorbet tersebut di dalam freezer hingga membeku.

Jika sudah membeku, sajikan dengan pudding yang sudah didinginkan. Vegan date pudding pun siap untuk dinikmati.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Liburan ke Puncak Bogor, Wisatawan Wajib Rapid Test Covid-19

Liburan ke Puncak Bogor, Wisatawan Wajib Rapid Test Covid-19

Whats Hot
Bisakah Indonesia Terapkan Special Tourist Visa seperti Thailand?

Bisakah Indonesia Terapkan Special Tourist Visa seperti Thailand?

Whats Hot
Jelang Akhir Tahun, Seperti Apa Mobilitas Wisatawan di Tengah Pandemi?

Jelang Akhir Tahun, Seperti Apa Mobilitas Wisatawan di Tengah Pandemi?

Whats Hot
Bagaimana Perkembangan Pariwisata Indonesia sejak Awal Pandemi Covid-19?

Bagaimana Perkembangan Pariwisata Indonesia sejak Awal Pandemi Covid-19?

Whats Hot
Jakarta Aquarium Buka Lagi, Harga Tiket Mulai Rp 135.000

Jakarta Aquarium Buka Lagi, Harga Tiket Mulai Rp 135.000

Whats Hot
Daftar 4 Maskapai yang Turunkan Tarif Tiket Pesawat hingga Akhir Tahun

Daftar 4 Maskapai yang Turunkan Tarif Tiket Pesawat hingga Akhir Tahun

Whats Hot
Jateng Bersiap Sambut Libur Panjang, Ada Rapid Test di Tempat Wisata

Jateng Bersiap Sambut Libur Panjang, Ada Rapid Test di Tempat Wisata

Whats Hot
Tempat Wisata di Bogor Boleh Buka, tetapi Harus Batasi Pengunjung

Tempat Wisata di Bogor Boleh Buka, tetapi Harus Batasi Pengunjung

Whats Hot
Pemkab Lebak Tutup Seluruh Tempat Wisata Saat Libur Panjang Oktober 2020

Pemkab Lebak Tutup Seluruh Tempat Wisata Saat Libur Panjang Oktober 2020

Whats Hot
Tarif Tiket Lion Air Group Turun Menyusul Kebijakan Pemerintah Tanggung Airport Tax

Tarif Tiket Lion Air Group Turun Menyusul Kebijakan Pemerintah Tanggung Airport Tax

Whats Hot
Harris Day 2020 Digelar Virtual, Peserta Lari dan Gowes dari Kota Sendiri

Harris Day 2020 Digelar Virtual, Peserta Lari dan Gowes dari Kota Sendiri

Whats Hot
Libur Panjang Akhir Oktober, Ini Daftar 27 KA Jarak Jauh dari Jakarta

Libur Panjang Akhir Oktober, Ini Daftar 27 KA Jarak Jauh dari Jakarta

Whats Hot
Airport Tax Ditanggung Pemerintah, Tarif Tiket Garuda Indonesia Turun

Airport Tax Ditanggung Pemerintah, Tarif Tiket Garuda Indonesia Turun

Whats Hot
Ada Tiket Murah Citilink hingga Akhir Tahun di 13 Kota Ini

Ada Tiket Murah Citilink hingga Akhir Tahun di 13 Kota Ini

Whats Hot
Peru Lanjutkan Penerbangan Internasional dan Buka Kembali Machu Picchu

Peru Lanjutkan Penerbangan Internasional dan Buka Kembali Machu Picchu

Whats Hot
komentar di artikel lainnya
Close Ads X