Sajian Buka Puasa Makin Nikmat, Ini Resep Chicken Katsu Saus Donburi

Kompas.com - 11/05/2020, 11:20 WIB
Chicken Katsu Donburi ala Mason Pine Hotel Dok. Mason Pine HotelChicken Katsu Donburi ala Mason Pine Hotel

 

Saat menggoreng, Chef Dena juga mengatakan bahwa kita harus pintar mengontrol dan memainkan api agar chicken katsu matang sempurna dengan warna yang cantik.

“Takutnya nanti di luar warnanya hitam tapi di dalamnya masih mentah. Makanya tadi dipotong tipis lagi dada ayamnya supaya cepat matang. Kita pakai medium heat,” jelas Chef Dena dalam sesi Live Instagram.

Jika kamu tak punya penggorengan yang besar dan bisa merendam chicken katsu, bisa juga menggunakan penggorengan biasa.

Baca juga: Tak Sulit Membuat Kari Ayam Khas India, Ini Resepnya

Sedikit tips dari Chef Dena, kamu juga bisa menggunakan paha ayam filet sebagai pengganti dada ayam jika menginginkan chicken katsu yang lebih empuk.

Namun tantangannya, katsu akan lebih tebal dan sedikit lama serta rumit proses menggorengnya.

Minyaknya hanya perlu sekitar 50 persen dari tinggi chicken katsu, nanti saat digoreng minyaknya tinggal disiram-siram saja ke atas chicken katsu agar matangnya merata.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan chicken katsu lalu potong-potong sesuai selera.
Untuk pembuatan sausnya, panaskan panci lalu masukkan air dan hondashi. Hondashi adalah kaldu dari ikan khas Jepang.

“Kalau tidak ada di rumah, bisa pakai kaldu ayam juga itu tidak masalah,” ujar Chef Dena.
Selanjutnya, masukkan shoyu dan mirin lalu sedikit gula. Didihkan saus.

Baca juga: Apa Perbedaan Rasa Ayam Betutu yang Dimasak dengan Sekam dan Oven Biasa?

Kemudian pecahkan dua butir telur dan kocok lepas di dalam mangkuk. Sisihkan lebih dahulu.
Ayam yang tadi sudah dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci yang berisikan saus tadi.

Kemudian, tuang telur yang sudah dikocok tadi. Panaskan panci berisikan saus dan chicken katsu tadi dengan api kecil, tunggu hingga telur punya konsistensi yang agak kental.

Sembari dipanaskan, siram-siram saus ke bagian atas chicken katsu agar saus merata.

Jika konsistensi saus dan telur sudah mengental, matikan api. Lalu siapkan mangkuk yang di dalamnya sudah terdapat nasi putih hangat.

Kemudian tuang sasu donburi dan ayam katsu serta telur ke atas nasi tersebut. Potong-potong sedikit naruto maki, bawang bombay, dan bawang daun sebagai garnish.

Tata naruto maki di atas katsu, beri serpihan nori dan wortel. Juga bawang bombay dan daun bawang. Chicken katsu saus donburi pun siap disajikan.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X