Nasi Morang, Kuliner Langka dari Bali

SINGARAJA, KOMPAS.com -Sejumlah gadis dengan cekatan melayani pembeli di satu stan kuliner Buleleng Festival 2015, bundara Tugu Singa Ambara Raja Singaraja, Bali, Jumat (8/8/2015). Beberapa kuliner tradisional ditawarkan di stan ini, bahkan sejumlah kuliner yang disajikan sudah tidak dapat dijumpai lagi karena perubahan zaman.

Lisa Pandu Ariyanti, seorang dosen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Tata Boga Universitas Pendidikan Ganesha (Undiksha) Singaraja mengatakan, beragam kuliner tradisional yang ditawarkan berupa kuliner berbahan baku singkong. Satu di antaranya, Nasi Morang.

Kuliner ini merupakan perpaduan antara bahan baku beras dengan singkong. Keduanya selanjutnya dikukus dengan jumlah yang setara.

"Nasi Morang adalah nasi tulen yang dikukus dengan singkong. Porsinya setengah-setengah. Kalau berasnya 200 gram, maka singkongnya juga 200 gram. Nasi diaron, singkongnya kemudian dicacah, ketika dikukus lagi dicampur kulup, kemudian dibungkus,” ujar Lisa.