Mengapa Disebut Pempek dan 5 Fakta Menarik Seputar Pempek...

KOMPAS.com - Doyan pempek? Kuliner khas Palembang ini sudah akrab di lidah orang Indonesia. Ada berbagai fakta menarik seputar pempek, berikut di antaranya.

Awalnya disebut kelesan

Menurut pemerhati sejarah Palembang, KMS H Andi Syarifuddin, di masa Kesultanan Palembang, pempek disebut kelesan. Kelesan adalah panganan adat di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu.  Dinamakan kelesan juga karena makanan ini dikeles atau tahan disimpan lama.

Sejarah pempek ini, menurut Andi, tercatat di buku berjudul "Sejarah dan Kebudayaan Palembang: Rumah Adat Limas Palembang" yang ditulis oleh M Akib, RHM. Selengkapnya di "Nama Asli Pempek dan Asal Usulnya yang Unik"

Asli buatan orang Palembang

Pempek mulanya dibuat oleh orang asli Palembang. Pempek kemudian dioper ke orang China untuk dijual. Orang China di Palembang saat itu terkenal sebagai ahli dagang.

Tercatat pada tahun 1916, pempek mulai dijajakan dengan penjual yang berjalan kaki dari kampung ke kampung, khususnya di kawasan keraton (Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang).

Asal usul nama pempek

Nama pempek berasal dari sebutan pembeli kepada penjual kelesan. Menurut Andi, Empek adalah sebutan bagi orang China yang menjajakan kelesan. Pada masa itu, rata-rata pembeli adalah anak muda.

Para pembeli sering memanggil penjual kelesan dengan kalimat, 'Pek, empek, mampir sini!'. Akhirnya panggilan pempek lebih populer dari kelesan dan nama pempek bertahan sampai saat ini.

Pempek kualitas super dari ikan belida

Pempek ikan tenggiri sering diasumsikan sebagai pempek dengan kualitas terbaik. Padahal, sebenarnya ada jenis ikan yang dapat menghasilkan pempek dengan kualitas super. Ikan tersebut adalah ikan belida, atau disebut juga ikan belido oleh masyarakat Sumatera Selatan.

Karena langka dan banyak dicari sebagai bahan pembuatan pempek juga kerupuk, harga ikan belida menjadi fantastis bahkan menyangingi harga daging sapi. Satu kilogram ikan belida dapat mencapai harga Rp 100.000, atau bahkan lebih. Selengkapnya di "Pempek Kualitas Super dari Ikan Belida".

Asal usul nama pempek kapal selam

Pempek kapal selam adalah jenis pempek yang menyerupai kantung, dengan isian telur di dalamnya. Memangnya apa hubungan kapal selam dengan pempek?

Pempek kapal selam merupakan nama sebutan yang relatif baru. Orang Palembang dulu menyebutnya pempek telok besak. Menurut koki dari Aryaduta Hotel Palembang M Arifin Lubis, jenis pempek itu disebut kapal selam karena berhubungan dengan salah satu proses memasak. Selengkapnya di "Mengapa Disebut Pempek Kapal Selam?"