Resep Membuat Tempe Mendoan Khas Banyumas

JAKARTA, KOMPAS.com  - Diusulkan menjadi menjadi warisan budaya tak benda 2020 tempe mendoan merupakan kudapan khas Banyumas.

Mendoan, tempe goreng setengah matang yang membuat ketagihan ini bisa kamu buat di dapur rumahmu.

Baca juga: Tempe Mendoan Diusulkan Jadi Warisan Budaya Tak Benda

Kamu perlu menyiapkan bahan dan peralatan yang sederhana untuk membuat sepiring mendoan.

Baca juga: Asal-usul Nama Tempe Mendoan

Deskart Sotyo djatmiko, SH, MSi, Kabag Protokol dan Komunikasi Pimpinan Setda Kabupaten Banyumas, menjelaskan bagaimana cara membuat tempe mendoan.

Cara membuat mendoan cukup mudah, pertama siapkai kedelai lalu cuci, rebus, dan beri ragi. Setelah itu bungkus dengan daun pisang.

Baca juga: Tips Membeli Oleh-oleh Tempe Mendoan di Purwokerto

SHUTTERSTOCK/SUNHAJI Tempe mendoan digoreng dalam minyak panas.

"Diamkan sehari untuk berjamur, hingga menjadi tempe," Sotyo Djatmiko saat dihubungi oleh Kompas.com, Selasa (3/3/2020).

Chef Stefu Santoso juga membagi tips dan cara membumbui mendoan. Tempe mendoan bisa dibuat sendiri atau menggunakan tempe yang sudah jadi di pasaran untuk lebih ringkasnya.

"Kalau mendoan itu yang penting tempenya bisa diiris tipis, tetapi kadang sesuai selera aja bisa ada yang mau tebel juga," jelas President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant, Stefu Santoso kepada Kompas.com, Selasa (3/3/2020).

SHUTTERSTOCK/HELLO ABDULLAH Tempe Mendoan, kuliner khas Banyumas tempe tipis dilapisi adonan tepung lalu digoreng.

Bahan lain yang dibutuhkan untuk membuat mendoan selain tempe adalah adonan dari tepung serta bumbu dan minyak goreng. Adonan tepung tidak terlalu kental alias agak encer.

Siapkan garam, lada, ketumbar, bawang putih, dan sedikit gula lalu ulek sampai lembut. Masukkan bumbu tersebut ke dalam tepung dan air, aduk sampai rata. Tambahkan potongan daun bawang.