Kompas.com - 10/03/2020, 08:15 WIB
Ayam Taliwang dengan bumbu pedas dan terasi Lombok. KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMANAyam Taliwang dengan bumbu pedas dan terasi Lombok.

Jika sudah harum dan matang, masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu tersebut.

"Kalau saya, baru tumis bumbu 5 menit langsung saya masukkan bebeknya. Itu supaya cepat meresap bumbunya,” sambung dia.

Baca juga: Pedas Nikmat Si Ayam Taliwang

Tumis bumbu bersama bebek dan ungkep selama kurang lebih satu jam. Ungkep dengan api kecil dan pastikan tidak gosong atau terlalu matang.

Jika sudah, angkat bebek dan letakkan di nampan besar lalu masukkan ke dalam oven. Panggang bebek taliwang dalam temperatur rendah kurang lebih satu jam.

Penggunaan temperatur memasak yang rendah, menurut Chef Ardian, jadi kunci untuk memastikan bumbu taliwang meresap dan daging bebek menjadi empuk.

Baca juga: Ayam Taliwang, Sensasi Pedas Ayam Bakar Khas Lombok

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Taliwang biasanya memang dibakar dengan arang. Kalau mau seperti itu juga bisa. Tapi kalau itu rumit, sekarang oven kan ada yang sudah canggih, jadi bisa tetap dapat rasa asapnya itu dari oven," jelas Chef Ardian.

"Kalau dioven jangan dibiarkan saja. Dibolak-balik dua kali setiap 30 menit supaya matangnya merata,” lanjutnya.

Umumnya, bebek taliwang disajikan dengan beberuk terong atau terong mentahan. Ada juga terong yang jadi lalapan dan kacang panjang mentah serta sambal cobek.

Tak lupa juga ada plecing kangkung yang jadi pelengkap.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Boneka Squid Game Muncul di Seoul Korea Selatan, Jadi Daya Tarik Wisatawan

Boneka Squid Game Muncul di Seoul Korea Selatan, Jadi Daya Tarik Wisatawan

Travel Update
Rute dan Aktivitas Wisata di Pantai Pasir Putih PIK 2

Rute dan Aktivitas Wisata di Pantai Pasir Putih PIK 2

Travel Tips
Sandiaga Bakal Sediakan Program Staycation untuk Tenaga Kesehatan di Seluruh Daerah

Sandiaga Bakal Sediakan Program Staycation untuk Tenaga Kesehatan di Seluruh Daerah

Travel Update
Dear Pemuda, Berani Coba 7 Aktivitas Ekstrem di Bali Berikut?

Dear Pemuda, Berani Coba 7 Aktivitas Ekstrem di Bali Berikut?

BrandzView
Perajin Anyaman di Desa Wisata Arborek Papua Barat Kehilangan Pembeli Akibat Pandemi

Perajin Anyaman di Desa Wisata Arborek Papua Barat Kehilangan Pembeli Akibat Pandemi

Travel Update
6 Tempat Wisata di Pantai Indah Kapuk, dari Pantai hingga Kuliner

6 Tempat Wisata di Pantai Indah Kapuk, dari Pantai hingga Kuliner

Jalan Jalan
4 Fasilitas Desa Wisata Saung Ciburial, Ada River Tubing

4 Fasilitas Desa Wisata Saung Ciburial, Ada River Tubing

Jalan Jalan
Promo DAMRI Khusus Hari Sumpah Pemuda, Ada Cashback Rp 28.000

Promo DAMRI Khusus Hari Sumpah Pemuda, Ada Cashback Rp 28.000

Travel Promo
Vegemite, Selai Kesukaan Orang Australia yang Rasanya 'Ajaib'

Vegemite, Selai Kesukaan Orang Australia yang Rasanya "Ajaib"

Jalan Jalan
5 Jenis Tari Topeng Cirebon yang Kian Langka

5 Jenis Tari Topeng Cirebon yang Kian Langka

Jalan Jalan
Masih Tren, Ini 6 Museum di Indonesia yang Bisa Dikunjungi secara Virtual

Masih Tren, Ini 6 Museum di Indonesia yang Bisa Dikunjungi secara Virtual

Travel Tips
Taman Mangrove Klawalu Sorong, Taman Wisata Mangrove Pertama di Papua

Taman Mangrove Klawalu Sorong, Taman Wisata Mangrove Pertama di Papua

Jalan Jalan
Itinerary 3 Hari 2 Malam di Mamuju Sulawesi Barat, Wisata Air Terjun Tamasapi

Itinerary 3 Hari 2 Malam di Mamuju Sulawesi Barat, Wisata Air Terjun Tamasapi

Itinerary
Tawangmangu Jadi Destinasi Wisata Kesehatan di Indonesia

Tawangmangu Jadi Destinasi Wisata Kesehatan di Indonesia

Jalan Jalan
Rute Tercepat Menuju Desa Wisata Saung Ciburial dari Terminal Garut

Rute Tercepat Menuju Desa Wisata Saung Ciburial dari Terminal Garut

Jalan Jalan

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.