Kompas.com - 29/04/2020, 04:15 WIB
Ilustrasi kolak biji salak tanpa santan. Dok. Shutterstock/Aris SetyaIlustrasi kolak biji salak tanpa santan.

JAKARTA, KOMPAS.com - Kolak identik dengan santan untuk memberikan rasa gurih. Namun, bagi kamu yang tidak terlalu suka atau alergi dengan santan, kamu tetap bisa menikmati kolak

Alternatifnya mengganti santan dengan bahan lain yang tak kalah sedap. 

Corporate Pastry Chef Group Warung pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi, Solihin, menjelaskan bahan masak yang bisa menjadi pengganti santan dalam kolak.

"Bisa diganti fresh milk dan cream atau milk powder," jelas Solihin saat dihubungi oleh Kompas.com, pada hari Selasa, (28/4/2020).

Baca juga: Jenis Pisang yang Cocok untuk Kolak

Susu segar dapat menjadi pengganti santan. Bahan pokok yang dibutuhkan adalah susu segar dicampur dengan gula merah atau gula pasir.

Untuk menambah kekentalan bisa juga menambahkan sedikit cream.

Solihin menjelaskan susu segar dapat membuat rasa kolak lebih ringan. Namun ketika dicampur dengan cream maka rasa kolak akan lebih creamy.

Jika ingin menjadikan susu segar dan cream sebagai bahan pengganti santan, sebaiknya susu dan cream yang digunakan dengan perbandingan susu 75 persen dan cream 25 persen.

Selain susu segar dan cream, Solihin juga memberi bahan alternatif yang lebih ekonomis yakni air putih atau air kelapa.

Namun jika menggunakan air putih atau air kelapa maka rasa kolak akan flat atau lebih datar.

Baca juga: Resep Es Blewah untuk Hidangan Takjil dan Tips Memilih Blewah

"Bisa kalau menggunakan gula merah, rasa gula merah cair saja. Kalau mau ditambah daun pandan, cengkeh dan kayu manis," jelas Solihin.

Ia juga memberikan resep untuk kolak tanpa santan, tetapi diganti oleh air mineral.

Bahan-bahan membuat kolak non santan sebagai berikut:

  • Air mineral 500 mililiter
  • Air 1,5 liter
  • Gula merah 50 gram
  • Cengkeh 3 batang
  • Kayu manis 5 gram
  • Daun pandan 1 lembar
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Pisang secukupnya
  • Kolang-kaling secukupnya

Cara memasak kolak non santan

Kolak pisang tanpa santan.Dok. Shutterstock/Rani Restu Irianti Kolak pisang tanpa santan.

Pertama didihkan gula merah 500 gram dan air 1,5 liter. Setelah mendidih lalu saring.

Campurkan susu segar, jika tidak ada bisa diganti dengan air kelapa atau air mineral 500 mililiter, daun pandan, dan garam 1/4 sendok teh.

Baca juga: 5 Resep Kolak yang Cocok untuk Takjil Buka Puasa, Tidak Cuma Kolak Pisang

Masukkan bahan-bahan yang lainnya seperti cengkeh dan kayu manis. Masukkan juga pisang yang sudah dipotong-potong secukupnya.

“Bila ingin ditambah kolang-kaling juga bisa dan sedikit cengkeh, lalu panaskan lagi dengan api kecil sampai pisangnya cukup empuk kurang lebih 20 menit,” jelas Solihin.

Setelah matang kolak pisang tanpa santan bisa dihidangkan.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X