Mengenal Bruluk, Manisan Kolang-kaling Betawi Diburu Saat Lebaran

Cara membuat bruluk

Untuk mebuat bruluk atau kolang-kaling Betawi cukup sederhana. Hal pertama yang harus diperhatikan adalah memilih buat yang tepat yaitu tidak terlalu tua dan saat dibuka warna buah arennya bening.

Baca juga: 7 Resep Sajian Buka Puasa, Bahan Murah dan Gampang Dibuat di Rumah

Kolang-kaling yang berasal dari buah aren ini biasanya memiliki rasa yang asam dan berlendir. Untuk menghilangkannya, aren dicuci dengan daun bambu.

Saat mencuci, jangan sampai kolang-kaling terendam di dalam air terlalu lama. Hal ini akan mempengaruhi warna kolang-kaling. Jadi sebaiknya dicuci dengan air mengalir.

"Kan ada orang abis beli kolang-kaling langsung direndam berlama-lama. Itu membuat warnanya jadi keiteman. Baiknya langsung dicuci, di-kumbah dengan mencampur daun bambu," jelas Yahya.

Selesai dicuci, kolang-kaling bisa direndam terlebih dahulu dengan air beras. Setelah itu lanjutkan dengan merebusnya dengan daun pandan dan daun jeruk purut.

"Untuk merebusnya pertama didihkan air, setelah mendidih kolang kaling dan daun jeruk purut serta daun pandan dimasukan selama 5 menit, lalu tiriskan, taruh di wadah," kata Yahya.

Setelah itu dapat diberi sirup dan gula. Lalu aduk-aduk dan diamkan hingga dingin. Simpan di dalam kulkas karena rasanya makin nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin.