Resep Bajingan, Sajian Manis untuk Takjil Khas Temanggung

JAKARTA, KOMPAS.com – Bajingan adalah salah satu makanan manis khas Temanggung.

Nama unik tersebut konon berasal dari istilah sopir gerobak sapi di Jawa Tengah dan Yogyakarta yang disebut bajingan. Hidangan ini dianggap jadi suguhan mewah untuk para sopir itu.

Biasanya, bajingan disajikan saat perayaan atau acara kumpul sopir gerobak sapi di Temanggung karena dianggap sebagai hidangan mewah.

Bajingan terbuat dari singkong yang dimasak dengan santan dan gula merah. Sehingga bajingan punya tekstur sangat lembut dengan sensasi rasa gurih dan manis.

Baca juga: Pakai Tepung Singkong, Cara Membuat Ikan Goreng Lebih Krispi

Singkong yang digunakan tidak bisa sembarangan. Hanya singkong yang tumbuh di tanah gembur yang digunakan untuk bikin bajingan enak. Sementara singkong yang tumbuh di tanah liat, tak bisa digunakan.

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Bahan-bahan yang disiapkan dalam pembuatan kudapan tradisional Bajingan, ada singkong, gula kelapa, santam dan air, saat dibuat di Kaum Jakarta, Selasa (22/5/2018).

Karena punya cita rasa manis, sajian khas Temanggung, Jawa Tengah ini juga cocok dijadikan hidangan takjil.

Selain itu, kandungan karbohidrat pada singkong juga dipercaya bisa mengembalikan energi setelah berpuasa.

Liliek Agus Gunarto, Ketua DPD Perkumpulan Penyelenggara Jasaboga Indonesia (PPJI) Jawa Tengah membagikan resep dan tips membuat bajingan ala dirinya. Siapa tahu bisa kamu tiru di rumah untuk sajian berbuka puasa nanti.

Resep bajingan khas Temanggung

Bahan

• 500 gram singkong kupas
• 100 ml santan kelapa
• 100 ml air
• 80 gram gula merah
• 2 gram garam
• 1 lembar daun pandan
• 2 siung bawang putih
• ½ sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok makan air asam jawa

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Pembuatan kudapan tradisional Temanggung, Bajingan, ada singkong, gula kelapa, santam dan air, saat dibuat di Kaum Jakarta, Selasa (22/5/2018).

Cara membuat bajingan

1. Kupas dan bersihkan singkong. Kemudian potong-potong singkong jadi ukuran segi empat.

2. Selanjutnya, masak air, santan, dan daun pandan yang sudah diikat. Panaskan dan aduk sampai larutan santan wangi.

3. Kemudian masukkan singkong ke dalam air yang telah diberi gula merah. Selanjutnya, tambahkan larutan santan sedikit demi sedikit. Rebus singkong dengan api sedang sampai singkong empuk.

“Apabila singkong sudah mulai empuk dan air santan dengan gula sedikit mengental, angkat. Sajikan singkong selagi hangat,” jelas Liliek pada Kompas.com, Selasa (19/5/2020).