Jenis Potongan Daging yang Mudah Diolah untuk Jadi Steak

JAKARTA, KOMPAS.com  - Mau memasak steak di rumah untuk buka puasa? Hal pertama yang harus kamu perhatikan adalah membeli daging sapi untuk steak.

Namun tidak semua potongan daging sapi mudah diolah untuk menjadi steak.

Baca juga: Steak Sandwich, Resep untuk Buka Puasa Praktis dengan Makanan ala Barat

Posisi daging pada tubuh sapi juga menentukan tekstur daging, dengan kata lain memengaruhi kenikmatan saat makan steak.

Kompas.com Travel bersama GH Universal Hotel Bandung melangsungkan sesi #MasakdiRumahAja via Live Instagram @kompas.trave; pada Selasa (28/4/2020) kemarin. 

Executive Chef GH Universal Hotel Bandung Anton Kuswendi, mempraktikkan bagaimana cara membuat Steak Sandwich.

Sembari melakukan demo masak, ia juga memberikan tips memilih daging sapi yang cocok untuk dijadikan steak. 

Baca juga: Bikin Steak di Rumah, Berapa Budget Beli Daging Steak?

"Potongan daging sapi yang cocok untuk steak ada, tenderloin, sirloin, striploin, rib eye, dan t- bone," jelasnya saat sesi #MasakdiRumahAja via Live Instagram @kompas.travel.

Potongan daging tersebut berasal dari bagian pungggung belakang sapi dan bagian tulang rusuk (iga) sapi.

Potongan daging tersebut gampang diolah, tapi jika kamu menanyakan daging mana yang paling empuk adalah bagian tenderloin.

shutterstock.com Beef Tenderloin, salah satu potongan daging untuk steak.

Tenderloin atau daging yang terletah di bagian tengah sapi memiliki tekstur daging yang  empuk dan lembut. Tenderloin juga cocok bagi orang yang tidak suka menikmati daging dengan banyak lemak.

Selain tenderloin, juga ada rib eye memiliki banyak penggemar, lantaran di bagian daging ini ada sedikit lemak yang membuat daging terasa lebih lezat. 

Ada juga t-bone, kombinasi dari bagian daging strip dan tenderloin yang cukup rumit untuk dimasak.

Baca juga: Akhir Pekan Masak Steak, Ini Cara Membuat Saus Steak ala Restoran Bintang Lima

Anton merekomendasikan potongan daging tenderloin, sirloin, sriploin, rib eye, dan t -bone  dimasak dengan tingkat kematangan medium dan medium well.

Sementara potongan daging yang lebih sulit untuk diolah adalah daging secondary cut.

shutterstock.com Beef flank, salah satu potongan daging untuk steak.

"Semisal daging yang ada didekat perut bawah, kaki, atau betis," jelas Anton.