Resep Iga Bakar Ketumbar Sambal Hijau, Masak ala Hotel di Rumah

Kompas.com - 22/05/2020, 16:16 WIB
Panci presto unggulan dari Fissler. Dok FisslerPanci presto unggulan dari Fissler.

 

1. Memasak iga sapi

Langkah pertama untuk membuat Iga Bakar Ketumbar Sambal Hijau adalah dengan mem-blanching iga sapi di dalam air yang panas. 

Proses ini bertujuan agar sisa daging dan kotoran yang menempel bisa hilang.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Nastar Tanpa Oven, Cukup Pakai Wajan Teflon

Untuk proses blanching, bisa dilakukan selama tiga hingga lima menit hingga kotoran bisa terangkat.

Setelah itu siapkan rempah dan panci presto untuk memasak iganya. Jika menggunakan panci presto maka proses masak lebih cepat dan dagingnya akan lebih cepat empuk.

"Jika pakai pressure cooker kita hanya butuh waktu 15 menit untuk memasak dagingnya, kalau menggunakan panci biasa bisa memakan waktu 1 jam," papar Yudha.

Untuk memasak iga masukkan semua rempah dan iga yang sudah bersih ke dalam panci presto berisi air mendidih. 

Masak hingga empuk selama 15 sampai 20 menit. Panci presto yang digunakan adalah panci presto yang memiliki kapasitas lima liter.

Selain rempah dimasukkan, jangan lupa untuk memasukkan juga batang bawang prei, wortel, seledri gunanya untuk membuat base beef stock. 

"Iya ini untuk membuat base beef stock semua bahan yang sudah masuk bisa langsung direbus, sebenarnya ada dua cara yaitu dimasukkan ke dalam oven. Itu biasanya yang ingin base beef stock ada warnanya," papar chef Yogi.

Selain itu juga masukkan gula merah dan gula pasir.

Setelah gula masuk, kamu bisa memasukkan garam sesuai selera dan kaldu sapi. Kaldu sapi bisa diganti dengan kaldu ayam supaya rasanya lebih gurih.

Jika semua bahan, rempah, dan bumbu sudah masuk ke panci presto, tutup pressure cooker dengan rapat. Pastikan tidak ada celah yang masih belum rapat.

Halaman Selanjutnya
Halaman:
Baca tentang
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Turis Asing Asal Timor Leste, Terbanyak Kunjungi Indonesia pada April 2020

Turis Asing Asal Timor Leste, Terbanyak Kunjungi Indonesia pada April 2020

Whats Hot
Bungkus dan Makan di Rumah, 7 Nasi Goreng Favorit di Jakarta

Bungkus dan Makan di Rumah, 7 Nasi Goreng Favorit di Jakarta

Makan Makan
Universal Studios Jepang Dibuka Kembali Juni 2020, Terapkan New Normal

Universal Studios Jepang Dibuka Kembali Juni 2020, Terapkan New Normal

Jalan Jalan
Bikin Kue Bareng Anak, Coba Resep Cupcake Cokelat dan Buttercream

Bikin Kue Bareng Anak, Coba Resep Cupcake Cokelat dan Buttercream

Makan Makan
Mau Menginap di Hotel? Ikuti Protokol New Normal Ini..

Mau Menginap di Hotel? Ikuti Protokol New Normal Ini..

Whats Hot
[POPULER TRAVEL] Resep Tahu Susu Kedelai | Protokol New Normal Staycation di Hotel

[POPULER TRAVEL] Resep Tahu Susu Kedelai | Protokol New Normal Staycation di Hotel

Whats Hot
11 Trik Masak ala TikTok, Cara Unik Kupas Telur sampai Peras Lemon

11 Trik Masak ala TikTok, Cara Unik Kupas Telur sampai Peras Lemon

Makan Makan
Resep Susu Almond, Pakai Kurma Sebagai Pemanis Alami

Resep Susu Almond, Pakai Kurma Sebagai Pemanis Alami

Makan Makan
Sumatera Barat Bikin Panduan Protokol New Normal Pariwisata, Apa Saja?

Sumatera Barat Bikin Panduan Protokol New Normal Pariwisata, Apa Saja?

Jalan Jalan
Restoran Steak Terkenal di Perancis Buka Kembali, Diserbu Ratusan Pelanggan

Restoran Steak Terkenal di Perancis Buka Kembali, Diserbu Ratusan Pelanggan

Makan Makan
PHRI Rilis Buku Panduan Protokol Hotel dan Restoran Era New Normal, Seperti Apa?

PHRI Rilis Buku Panduan Protokol Hotel dan Restoran Era New Normal, Seperti Apa?

Whats Hot
Prosedur New Normal Restoran di Indonesia, Bagaimana Jika Ingin Dine-In?

Prosedur New Normal Restoran di Indonesia, Bagaimana Jika Ingin Dine-In?

Makan Makan
Garuda Indonesia Masih Terbang, Ini Syarat dan Keperluan Dokumen Calon Penumpang

Garuda Indonesia Masih Terbang, Ini Syarat dan Keperluan Dokumen Calon Penumpang

Travel Tips
Resep Gampang Wrapped & Grilled Salmon, Inspirasi Menu Makan Malam

Resep Gampang Wrapped & Grilled Salmon, Inspirasi Menu Makan Malam

Makan Makan
Sriwijaya Air Masih Terbang untuk Rute Domestik, Simak Syarat Calon Penumpang

Sriwijaya Air Masih Terbang untuk Rute Domestik, Simak Syarat Calon Penumpang

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads X