Kompas.com - 02/06/2020, 12:09 WIB
Beef Chuck, salah satu potongan daging sapi. shutterstock.comBeef Chuck, salah satu potongan daging sapi.

JAKARTA, KOMPAS.com – Daging merah seperti berasal dari sapi atau kambing terkenal punya bagian yang alot. Oleh karena itu penting adanya proses mengempukkan daging sebelum memasak.

Berikut ini adalah tiga bahan untuk membuat daging sapi jadi empuk sesuai saran dari Chef Pakuwon Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto: 

Baca juga: Cara Memasak Rendang yang Empuk tetapi Daging Tidak Hancur

1. Bawang bombai

Cara pertama adalah dengan menggunakan bawang bombai. Kamu bisa dengan mudah mendapatkannya di pasar.

“Pengempukan daging sapi secara tradisional bisa dilakukan dengan menggunakan bawang bombai sesuai takaran. Satu kilogram daging sapi bisa menggunakan satu bawang bombai utuh,” kata Siswanto, kepada Kompas.com, Senin (1/6/2020).

Namun sebelum melalui proses mengempukkan, daging harus dicuci dengan bersih terlebih dahulu dan potong sesuai selera.

Baca juga: Tips Memilih Daging Sapi Segar dan Cara Membedakan dengan Daging Gelonggongan

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Selanjutnya, iris bawang bombai dengan ukuran 1 cm dan campur dengan daging yang sudah dicuci bersih.

Ilustrasi daging.SHUTTERSTOCK Ilustrasi daging.

“Aduk dengan daging, serta diusap dan ditekan-tekan ke daging agar enzim keluar,” tutur Siswanto.

“Bawang bombai terdapat enzim yang bisa membuka serat pada daging. Menjadikan daging bisa empuk apabila direndam bawang bombai,” imbuhnya.

Usai mencampur bawang bombai dengan daging, simpan daging di wadah tertutup, masukkan ke kulkas selama satu malam.

Baca juga: Cara Simpan Daging Sapi agar Awet hingga 2 Bulan

Jika tidak memiliki wadah dengan penutup rapat, kamu juga bisa taruh daging yang masih tercampur dengan bawang bombai di wadah beralas datar sebelum ditutup dengan plastic wrap.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Wisata Batu Belimbing di Bangka Selatan, Granit Berusia Jutaan Tahun

Wisata Batu Belimbing di Bangka Selatan, Granit Berusia Jutaan Tahun

Jalan Jalan
Austria Sambut Wisatawan dari Singapura dan Thailand 24 Juni 2021

Austria Sambut Wisatawan dari Singapura dan Thailand 24 Juni 2021

Travel Update
Sebelum Buka Kembali, Pelaku Wisata di Bantul akan Divaksin

Sebelum Buka Kembali, Pelaku Wisata di Bantul akan Divaksin

Travel Update
11 Wisata Cagar Budaya Yogyakarta Tutup Sementara, Termasuk Prambanan

11 Wisata Cagar Budaya Yogyakarta Tutup Sementara, Termasuk Prambanan

Travel Update
Garuda Dilarang Terbang Sementara ke Hongkong, Ini Kata Dirut Garuda

Garuda Dilarang Terbang Sementara ke Hongkong, Ini Kata Dirut Garuda

Travel Update
Taman Impian Jaya Ancol Tutup Sementara Mulai 24 Juni 2021

Taman Impian Jaya Ancol Tutup Sementara Mulai 24 Juni 2021

Travel Update
Penutupan Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Diperpanjang Hingga 5 juli

Penutupan Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Diperpanjang Hingga 5 juli

Travel Update
Covid-19 Melonjak, Taman Margasatwa Ragunan Tutup Sementara

Covid-19 Melonjak, Taman Margasatwa Ragunan Tutup Sementara

Travel Update
Koh Samui, Koh Phangan, Koh Tao Thailand Sambut Turis Asing 15 Juli

Koh Samui, Koh Phangan, Koh Tao Thailand Sambut Turis Asing 15 Juli

Travel Update
UNESCO Berencana Masukkan Great Barrier Reef Australia ke Daftar Terancam Punah

UNESCO Berencana Masukkan Great Barrier Reef Australia ke Daftar Terancam Punah

Travel Update
Bali Akan Jadi Destinasi Paket Wisata Vaksin Covid-19

Bali Akan Jadi Destinasi Paket Wisata Vaksin Covid-19

Travel Update
Kemenparekraf Luncurkan Paket Wisata Relief Candi Borobudur

Kemenparekraf Luncurkan Paket Wisata Relief Candi Borobudur

Travel Update
Simak! Ini Daftar 4 Hotel Karantina di Kawasan Sanur, Bali

Simak! Ini Daftar 4 Hotel Karantina di Kawasan Sanur, Bali

Travel Update
Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Tutup Mulai 22-28 Juni 2021

Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Tutup Mulai 22-28 Juni 2021

Travel Update
4 Hal Menarik Seputar Museum M.H. Thamrin, Bangunan Kaya Sejarah di Jakarta

4 Hal Menarik Seputar Museum M.H. Thamrin, Bangunan Kaya Sejarah di Jakarta

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X