Bingung Saat Belanja Susu? Bedanya Susu Olahan, Susu Segar, dan Susu Murni

Kompas.com - 02/06/2020, 16:36 WIB
Ilustrasi susu sapi murni. SHUTTERSTOCK/BEATS1Ilustrasi susu sapi murni.


JAKARTA, KOMPAS.com – Susu hewani yang seringkali kamu konsumsi ternyata punya beberapa istilah terkait jenis susunya.

Secara garis besar, Kepala Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor (IPB), Dr. Epi Taufik, S.Pt, MVPH, M.Si, mengatakan ada susu yang sudah melalui proses pengolahan tertentu dan ada juga susu segar yang belum melalui proses apapun.

Susu UHT singkatan dari Ultra High Temperature merupakan susu yang sudah dipanaskan dengan suhu di atas 100 derajat celsius.

Proses ini berguna untuk mensterilkan susu, supaya susu bisa dikemas dan punya waktu kadaluarsa yang lebih panjang.

Baca juga: Hari Susu Sedunia 2020, Apa Bedanya Susu UHT dengan Susu Pasteurisasi?

Susu segar dalam standar nasional Indonesia artinya belum mendapat perlakuan apa pun kecuali didinginkan. Dari peternak diperah, terus masuk milk can dan didinginkan,” ujar Epi pada Kompas.com, Sabtu (31/5/2020).

“Kalau sudah disterilisasi, dibuat jadi susu UHT dan pasteurisasi itu sudah tidak disebut susu segar lagi tapi susu olahan atau processed milk,” sambung dia.

Susu segar harus didinginkan segera dari pemerah susu karena susu merupakan salah satu produk yang sangat mudah rusak.

Susu sangat disukai oleh bakteri dan proses pendinginan diperlukan agar bisa menekan jumlah bakteri pada susu agar tidak bertambah.

Ilustrasi proses pasteurisasi susu sapi. SHUTTERSTOCK/SSPOPOV Ilustrasi proses pasteurisasi susu sapi.

Selain susu olahan dan susu segar, kamu juga mungkin pernah mendengar istilah “susu murni”. Menurut Epi, susu murni sebenarnya belum memiliki arti yang standar di Indonesia.

“Susu murni itu kadang disamakan dengan susu segar. Tapi kalau saya berbeda. Susu murni itu yang 100 persen susu segar,” kata Epi.

Halaman:
Baca tentang


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X