Ini Alasan Banyak Kuliner Berbahan Terigu di China Bagian Utara

JAKARTA, KOMPAS.com - Makanan berbahan dasar tepung terigu menjadi sajian umum di kawasan utara China.

Kamu dapat menemukan di antaranya shaobing youtiao atau semacam cakwe yang dibungkus roti pipih, roti bakpao, pangsit, dan mi.

Baca juga: Apa itu Mi Biangbiang? Sajian yang Dimasak Eric di Grand Final MasterChef Indonesia

Dilansir dari Goldthread  hidangan umum di utara China tersebut dipengaruhi oleh cuaca saat musim dingin tiba, yang bisa bersuhu di bawah minus 40 derajat Celsius.

Iklim dingin tersebut yang membuat makanan berkarbohidrat lazim di sini. Ditambah lagi dengan curah hujan yang cukup jarang di utara China dibandingkan dengan area lain.

Dibandingkan dengan beras yang merupakan tanaman pokok lainnya di China, tumbuhan gandum menyerap air 8 persen lebih sedikit, sehingga lebih mudah tumbuh di area kering.

Maka dari itu sebagian besar makanan dibuat dengan tepung terigu. Salah satu makanan pokok sarapan ialah shaobing youtiao atau sandwich roti. Berupa roti seperti cakwe yang dibungkus dengan roti pipih.

Kompas.com/Silvita Agmasari Pangsit atau dalam Bahasa Mandarin disebut ziao shi.

Sementara bakpao di sini biasanya berisi daging babi atau domba ditambah potongan daun bawang.

Kemudian ada pangsit atau dumpling di utara China umumnya punya isian bahan lebih menyehatkan daripada di China bagian selatan.

Pangsit khas utara China punya kulit lebih tebal dengan lebih banyak varian topping atau isian.

Tiap area di utara China mempunyai isian pangsit khas masing-masing. Seperti di pesisir Provinsi Shandong, terkenal dengan sajian pangsit ikan.

Sementara itu di pedalaman Kota Shenyang pangsit isi daging sapi. Kemudian di Tianjin pangsit isi daging babi menjadi sajian umum.

Baca juga: Apa Bedanya Bakmi China dengan Bakmi Indonesia?

Untuk mi ada zhajiangmian, mi dengan saus kacang hitam bercita rasa manis dan asin, daging giling, mentimun, wortel, dan taoge.

Mi yang tak kalah menarik selanjutnya adalah mi buatan tangan yang dapat disajikan dalam kaldu daging sapi atau domba.

Jakarta Post/Jessicha Valentina Ko Atek tengah menyiapkan cakwe

Musim dingin juga mendorong masyarakat di China Utara untuk membuat sayuran yang difermentasi agar bisa lebih awet.

Misalnya sawi putih biasanya diawetkan menggunakan garam dan dibiarkan selama beberapa minggu untuk menghasilkan acar khas China atau suancai.

Daging juga menjadi bahan untuk sajian umum di utara China, pasalnya wilayah ini punya banyak padang rumput tempat ternak sapi dan domba.

Kuliner di utara China tergolong berbeda dengan kawasan lain di Negeri Tirai Bambu ini. Di  sana makanan memiliki porsi besar dan penuh karbohidrat, serta mengandung banyak minyak dan garam.

Namun itulah cara orang di kawasan utara China dalam menghadapi cuaca musim dingin ekstrem, dengan makan sajian lezat.