Resep Pindang Gunung ala Susi Pudjiastuti, Makanan khas Pangandaran yang Segar

JAKARTA, KOMPAS.com  - Mantan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia, Susi Pudjiastuti, membagikan video dirinya sedang memasak pindang gunung ikan kakap merah. 

Video tersebut dibagikan lewat di akun YouTube Susi Pudjiastuti.

"Hari ini saya mau masak pindang gunung ikan kakap merah," papar Susi Pudjiastuti dalam video yang berjudul '#SusiVlog - Memasak Ikan Pindang Gunung' pada Selasa (5/5/2020).

Pindang gunung adalah hidangan khas dari Pangandaran. Makanan ini seperti sop ikan tapi menggunakan bumbu-bumbu khas Sunda.

"Pindang gunung ini bikin banyak orang 'klangenan' ini adalah masakan khas dapur kita," tambahnya.

Baca juga: Nasi Pindang Daging Sapi, Enaknya Bikin Nagih

Pindang gunung terbuat dari bahan protein laut, seperti kakap, ikan bawal. atau tongkol. Rasa pindang gunung gurih, asam, dan segar.

"Rasa segarnya ini didapat dari buah kedondong, tapi bisa diganti dengan honje atau kecombrang," jelas Fathul Abrar Executive Sous Chef Hotel Santika Bandung saat dihubungi oleh Kompas.com, Minggu (10/5/2020).

Fathul menjelaskan bumbu yang digunakan untuk memasak pindang gunung adalah jahe, kunyit, sereh, lengkuas, salam dan, honje.

"Banyak orang tidak tahu honje, honje ini asem, bunganya itu kecombrang namanya biasanya dipakai untuk pecel," paparnya. 

Baca juga: Menu Sahur ala Susi Pudjiastuti, Resep Ikan Mangmung Bumbu Rujak

Bumbu lainnya ada cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, tomat dan daun bawang.

Semua bahan tadi ditumbuk, kecuali serai dan tomat. Lalu bumbu halus ditumis hingga  mengeluarkan aroma harum dan menjadi kering.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

Penasaran cara memasak Pindang Gunung dan hasil jadinya? Tonton selengkapnya di Youtube saya ya ???? Link ada di bio ????

Sebuah kiriman dibagikan oleh Susi Pudjiastuti (@susipudjiastuti115) pada 5 Mei 2020 jam 6:32 PDT

Bumbu perlu terus diaduk agar tidak gosong. Selanjutnya masukan serai yang telah digeprek dan tomat yang sudah diiris menjadi empat bagian dan kembali tumis.

Jika sudah harum dan bumbunya kering, bisa langsung memasukkan air.

Baca juga: Resep Gurame Asam Manis, Hidangan Simpel dan Nikmat untuk Buka Puasa

"Siram airnya, saat kuahnya masuk tunggu sampai mendidih sekali. Baru kita masulkan ikannya" papar Susi.

Ia memaparkan jika ikan dimasukkan sebelum air mendidih maka nanti airnya akan keruh dan sopnya tidak bening. Jadi kuah tidak terlihat segar.