Cara Membuat Kentang Goreng Renyah ala Restoran Fast Food, Digoreng Dua Kali?

JAKARTA, KOMPAS.com - Kangen dengan kentang goreng renyah ala restoran cepat saji? Kini kamu bisa eksperimen membuat kentang goreng tersebut di rumah.

Chef Ardian Wahyu Normansyah, Demi Chef de Partie dari Fourpoints by Sheraton Surabaya Pakuwon Indah memberikan resep sederhana untuk membuat kentang goreng crispy ala restoran cepat saji.

"Sekarang makan kentang goreng crispy ala restoran cepat saji tidak perlu beli lagi, karena kita bisa buat sendiri di rumah, sangat mudah dan pengolahan tidak sulit," jelasnya kepada Kompas.com, Rabu (6/5/2020).

Berikut bahan-bahan dan cara mudah membuat kentang goreng ala restoran cepat saji:

Resep kentang goreng ala restoran cepat saji

Bahan yang diperlukan

• 5 buah kentang ukuran besar
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt merica
• 3 siung bawang putih yang telah dimemarkan
• 4 sdm tepung maizena
• 4 sdm tepung terigu atau tepung siap saji

Cara membuat kentang goreng ala restoran cepat saji

"Langkah pertama kupas kentang lalu masukkan ke dalam air bersih, tujuannya agar kentang tidak menghitam," jelas Chef Ardian.

Setelah itu potong kentang memanjang dan masukkan kembali ke air bersih.

Lalu panaskan air dan masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Kemudian rebus kentang hingga 1/4 matang selama 3 hingga 4 menit. Hal ini bertujuan agar bumbu meresap pada kentang.

Jika sudah, tiriskan kentang dan simpan di kulkas hingga dingin selama kira-kira 15 menit.

Setelah itu keluarkan kentang dari kulkas lalu taburi dengan tepung hingga merata, selanjutnya simpan di freezer hingga membeku. Setelah membeku, kentang siap diolah ke tahap berikutnya.

"Perlu diingat, membuat kentang goreng crispy perlu 2 kali penggorengan, yang pertama dengan suhu 150 derajat celsius selama 10 hingga 15menit. Dan yang kedua dengan temperatur minyak kira-kira 175 derajat celsius hingga warna kuning keemasan," paparnya.

Chef Ardian juga memberi tips saat menggoreng, pastikan jumlah kentang tidak melebihi setengah dari kapasitas wajan.

Menggoreng dengan cara tersebut bertujuan agar semua kentang bisa matang merata. Terlalu banyak kentang dalam wajan justru membuat teksturnya menjadi lembek.

Setelah penggorengan tahap kedua selesai, angkat dan tiriskan kentang. Taburkan garam. Kentang goreng crispy ala restoran cepat saji, siap untuk dihidangkan.