Cara Memilih Kelapa, Memeras, dan Menyimpan Santan agar Makanan Bersantan Lebih Awet

JAKARTA, KOMPAS.com - Santan rasanya tidak bisa dipisahkan dari makanan khas Indonesia. Selain menambah rasa dan aroma, santan berguna untuk membuat konsistensi makanan jadi lebih kental.

Sayangnya makanan bersantan cenderung riskan basi ketimbang makanan yang tidak mengandung santan.

Selain proses penyimpanan makanan, cara memeras santan kelapa juga berpengaruh pada keawetan makanan.

Berikut adalah cara memilih kelapa, memeras, dan menyimpan santan yang tepat agar makanan tidak mudah basi.

Tips dari Sajian Sedap ini bisa kamu gunakan agar makanan hari raya lebih awet.

1. Pilih kelapa berkualitas baik

Langkah paling awal adalah memilih kelapa tua, agar santan yang keluar bertekstur kental dan gurih.

Untuk menghasilkan santan putih yang bersih, mintalah penjual untuk mengupas kelapa dengan bersih sebelum kelapa diparut.

2. Cara memeras kelapa dengan tepat

Pertama seduhlah kelapa parut dengan air panas. Hal ini bertujuan agar santan yang diperoleh dalam jumlah maksimal dan santan lebih tahan lama.

Setelah diseduh, aduk-aduk dulu kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sekali-sekali ditekan.

Setelah hangat, lakukan pengadukan sambil diperas berulang-ulang dengan tangan. Peras sambil ditampung santannya.

Jika ingin mendapat santan kental, gunakan 500 mililiter air panas untuk satu butir kelapa.

Sementara jika ingin mendapat santan konsistensi sedang, gunakan 1.000 mililiter air panas untuk satu butir kelapa

Apabila ingin santan dengan konsistensi encer, gunakan 1.500-2.000 mililiter air panas untuk satu butir kelapa.

Kalau ingin memasak menggunakan santan kental dan encer sekaligus, kamu bisa menggunakan satu butir kelapa saja.

Caranya pertama peras satu butir kelapa dengan air sesuai kebutuhan (misalnya 300 mililiter santan ketal dari satu butir kelapa).

Setelah itu baru peras kembali kelapa dengan air panas untuk mendapatkan santan encernya. Takaran air bisa disesuaikan sesuai konsistensi santan yang diinginkan.

Santan sebaiknya direbus dulu sampai mendidih jika tidak ingin langsung digunakan. Cara ini akan membuat santan jadi awet dan tidak mudah basi.

Santan juga bisa disimpan di dalam freezer bila kebutuhannya masih sangat lama.

Santan yang akan diinapkan sehari, bisa disimpan di kulkas. Perhatikan sebelum menyimpan santan di freezer atau kulkas jangan dalam kondisi panas. Harus dalam kondisi suhu ruang.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul,"Ternyata Begini Cara Tepat Memeras Santan Agar Lauk Puasa Tidak Cepat Basi! Wajib Tahu," 

https://sajiansedap.grid.id/read/102126716/ternyata-begini-cara-tepat-memeras-santan-agar-lauk-puasa-tidak-cepat-basi-wajib-tahu?page=3 

Penulis dan Editor: Virny Apriliyanty