4 Cara Hilangkan Bau Lumpur Saat Memasak Ikan Air Tawar

3. Hati-hati dengan empedu

Satu hal yang harus kamu perhatikan, selain insang dan isi perut yang bisa menyebabkan ikan bau lumpur atau bau tanah ada juga empedu ikan. Empedu ikan terletak di sekitar insang dan perut bagian bawah ikan.

Bentuknya bulat kecil berwarna hitam. Ketika membersihkan insang dan isi perut ikan, jangan sampai kamu menggores dan memecahkan empedu.

“Kalau pecah dia bisa bikin bau. Rasanya juga sangat pahit. Makanya harus hati-hati saat membersihkan insang dan isi perut, lalu langsung buang bagian empedu,” jelas Hendra.

Baca juga: Seekor Ikan Tuna di Jepang Laku Dijual Rp 25 Miliar

4. Rendam ikan dengan bumbu

Cara terakhir adalah dengan marinasi ikan atau merendam dengan bumbu. Resep yang biasa digunakan oleh Hendra adalah menggunakan campuran tepung maizena, putih telur, minyak wijen, bawang putih, dan minyak bawang.

“Bumbu marinasi simple saja. Tepung maizena sedikit dikasih putih telur untuk mengikat bumbu lainnya. Kalau sesame oil (minyak wijen) biar harum,” jelas Hendra

“Minyak bawang itu bawang putih yang sudah dipotong ditumis minyak panas. Sudah harum, ambil bawangnya nah minyaknya itu siram ke marinasi. Tidak usah lama dimarinasi, 5-10 menit saja lalu langsung dimasak,” lanjutnya.

Menurut Hendra, cara memasak ikan air tawar bermacam-macam. Namun yang paling jadi favorit adalah dengan cara dibakar. Selain dibakar, bisa juga digoreng yang cukup sederhana.

Baca juga: Tips Memilih Ikan Segar untuk Dibakar Saat Malam Tahun Baru