Resep Khajoor Ki Mithai, Kue Kurma Khas Pakistan dan India

KOMPAS.com – Khajoor ki mithai atau bisa diartikan sebagai kue kurma dan kacang ini adalah sajian manis khas dari daerah Pakistan dan India.

Baca juga: Jangan Sampai Keliru, Begini Cara Membedakan Kurma Manis Alami dan Manis Buatan

Sajian ini punya resep yang relatif mudah dibuat dan tanpa perlu dipanggang terlebih dahulu, seperti halnya sajian penutup pada umumnya. Khajoor ki mithai memang lebih mirip adonan fudge daripada kue.

Berikut ini cara membuat khajoor ki mithai berdasarkan resep karya Madeeha Ahmed di Smithsonian Magazine. Siapa tahu bisa jadi inspirasi bagi kamu membuat olahan untuk takjil berbuka puasa nanti.

Bahan-bahan khajoor ki mithai

• ¼ gelas pistachio yang sudah dicincang
• ¼ gelas almond yang sudah diiris
• ¼ gelas kacang mede yang sudah dicincang
• 1 sendok makan madu organik mentah
• 500 gram kurma Medjool (biasanya berkisar 36 buah), dibuang bijinya dan dicincang
• 2 sendok makan ghee organik
• Biji dari 4 buah kapulaga, giling hingga menjadi bubuk
• 4-5 sendok makan kelapa parut yang sudah dikeringkan

DOK. MADEEHA AHMAD Khajoor ki mithai, kue berbahan kurma dan kacang khas Pakistan dan India.

Cara membuat khajoor ki mithai

Pertama, cincang pistachio dan masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan madu. Aduk rata dan sisihkan.

Selanjutnya, cincang kurma dan masukkan ke dalam panci yang dipanaskan di atas api sedang bersama dengan ghee dan kapulaga. Ghee merupakan salah satu jenis mentega yang mengandung lebih sedikit protein susu daripada mentega biasa.

Tumis selama kurang lebih lima menit, terus aduk adonan tersebut supaya tidak gosong.

Kecilkan api, dan aduk terus sampai adonan membentuk seperti pasta yang kental. Kira-kira dibutuhkan sekitar lima menit.

Tambahkan irisan kacang almond dan mede ke dalamnya, lalu aduk rata. Biarkan hingga adonan dingin.

SHUTTERSTOCK/BRENT HOFACKER Ilustrasi kurma jenis Medjool.

Setelah adonan bisa dipegang dengan tangan kosong, tuangkan di atas dua lembar kertas perkamen dan ratakan.

Letakkan adonan pistachio di atas adonan kurma yang sudah diratakan tersebut. Kemudian ratakan dan jika sudah rata, gulung adonan seperti halnya kamu menggulung sushi.

Jika sudah, gulingkan adonan yang sudah berbentuk bulat panjang tersebut ke dalam serpihan kelapa. Kemudian bungkus dengan plastik wrap dan taruh di dalam kulkas sampai mengeras. Itu membutuhkan waktu sekitar satu jam.

Setelah mengeras, potong-potong khajoor ki mithai dan sajikan dalam suhu ruangan.