Kole-kole, Sajian Takjil Kacang Hijau Khas Kepulauan Riau

Bahan kue kole-kole

• Kacang hijau atau tepung kacang hijau
• Tepung beras
• Santan kelapa
• Gula merah
• Garam

Alat masak kue kole-kole

• Gilingan atau cobek untuk menghaluskan kacang hijau menjadi tepung
• Penggorengan untuk kacang hijau
• Panci untuk membuat adonan dan tahi minyak
• Loyang
• Sendok besar
• Saringan
• Pisau

Baca juga: Menengok Khutub Khanah, Perpustakaan Mini Ibnu Sina di Pulau Penyengat

Cara membuat kue kole-kole

Pertama, sangrai kacang hijau lalu buang kulitnya. Setelah kacang hijau bersih dari kulit, kemudian giling hingga menjadi tepung menggunakan gilingan atau cobek.

Jika tidak mau menggiling kacang hijau, kamu juga bisa membeli tepung kacang hijau siap pakai.

Setelah kacang hijau menjadi tepung, campurkan dengan tepung beas. Lalu tuangkan air dingin dan aduk hingga merata, sisihkan.

Kemudian didihkan air, masukkan gula merah ke dalamnya. Masak hingga gula merah mencair dan tercampur rata. Saring air gula tersebut agar tidak ada kotoran yang tercampur.

Lalu campurkan air gula merah tersebut dengan santan. Masak larutan tersebut sampai minyak keluar.

Baca juga: Mie Tarempa Khas Kepulauan Riau, Sensasi Asam Manis Pedas

Disbudpar Kota Tanjungpinang Kole]-kole

Setelah santan pecah menjadi minyak, angkat panci dari atas kompor lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalamnya.

Aduk terus sampai adonan tercampur rata. Kemudian masak lagi di atas kompor sampai mengental dan adonan pun matang. Pertanda adonan matang adalah adanya letupan-letupan yang terlihat.

Setelah itu, matikan kompor lalu tuang adonan ke dalam cetakan atau loyang. Selagi masih panas, taburkan tahi minyak di atasnya agar bisa menempel pada kue.

Baca juga: Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon, Ternyata Pakai Tahu Putih

Biarkan adonan hingga dingin, dan kue kole-kole pun siap untuk dipotong dan disajikan.
Tahi minyak yang dijadikan taburan di atas kue adalah sejenis taburan berbentuk kecil-kecil. Tahi minyak dibuat dari santan yang dimasak.

Santan dimasak hingga pecah, dan mengeluarkan minyak. Minyak tersebut akan mengambang di atas larutan santan, dan terpisah dari “tahi” yang akan kita gunakan. Tahi tersebut akan berada di dasar panci.

Untuk mendapatkan tahi minyak tersebut, caranya adalah dengan menyaringnya. Saring santan yang sudah pecah tersebut untuk mendapatkan tahi minyak.