Simak, Tips Memilih Gurame Segar dan Empuk

JAKARTA, KOMPAS.com - Gurame merupakan salah satu ikan favorit untuk dimasak. Selain daging yang tebal, rasanya yang nikmat jika bumbunya cocok adalah alasannya.

Namun, sebelum memasak resep gurame, ada baiknya kamu tahu cara memilih ikan tersebut dengan benar.

Head Chef Jambuluwuk Thamrin Hotel Hedryan Afrianto membagikan tips untuk memilih ikan gurame segar dan memiliki daging yang empuk.

1. Pilih gurame yang masih muda

Dalam demo masak melalui program #MasakdiRumahAja di Live Instagram di @kompas.travel, Hedryan mengungkapkan, gurame yang sudah tua memiliki daging alot dan keras.

"Cari ukuran gurame yang 300-350 gram, itu dagingnya itu masih manis dan segar,” papar Hedryan Afrianto dalam Sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.com, Selasa ( 5/5/2020).

Selain itu, hindari untuk membeli gurame besar, karena salah satu ciri gurame tua adalah gurame berukuran besar.

Baca juga: Mantul Bener! Gurame Goreng Sambel Bledek dan Oseng Iga Cabe Ijo

2. Pencet dagingnya

"Carilah ikan yang dagingnya masih kenceng dan tidak lembek" jelas Head Chef Jambuluwuk Thamrin Hotel Hedryan Afrianto.

Ia menyatakan, kalau daginya masih kencang berarti masih segar, sedangkan jika sudah lembek maka sudah tidak segar.

Untuk memastikannya, kamu bisa langsung menekan bagian daging gurame. Jika daging cepat kembali ke bentuk semula, maka daging tersebut masih segar.

Namun jika sebaliknya, bila daging dipencet dan tidak cepat kembali ke bentuk semula, maka artinya daging tersebut sudah tidak segar.

Baca juga: Resep Ayam Betutu Bali ala Chef Vindex Tengker, Mudah Dibuat untuk Buka Puasa

MADE AGUS WARDANA Ikan gurame santan kemangi di Masakan Rumah Etnik Dewi Sri, Kuta, Bali.

Tips selanjutnya untuk melihat gurame yang segar atau tidak adalah warna insangnya. Pilihlah ikan gurame dengan bangian insang masih berwarna merah.

Buka bagian insang gurame. Jika masih berwarna merah hati, artinya gurame tersebut masih segar, sedangkan jika sudah berwarna pucat, maka sudah tidak segar lagi.

Baca juga: Warung Mak Dower, Ada Gurame Memble, Tutut Ngibrit, hingga Udang Dower

4. Lihat mata gurame

"Pilih gurame dengan mata masih cembung menonjol keluar," papar jelas Head Chef Jambuluwuk Thamrin Hotel Hedryan Afrianto.

Jika matanya sudah sayu, maka ikan tersebut sudah tidak segar. Mata ikan harus bening, bagian pupil harus hitam pekat. 

Baca juga: Saatnya Menyantap Gurame Beraroma Kemangi di Kuta