Jangan Buang Nasi Sisa, Coba Bikin Kerupuk Gendar

JAKARTA, KOMPAS.com - Orang Indonesia terkadang sulit lepas dari kerupuk. Apapun makanannya, sering kali harus ada kerupuk untuk hidangan pendamping.

Baca juga: Nasi Goreng Pakai Kerupuk, Makanan Indonesia Favorit Orang Belanda

Bila memiliki nasi sisa di rumah, kamu bisa mengubahnya menjadi kerupuk gendar.

Kerupuk gendar terbuat dari adonan nasi yang telah dibumbui rempah sehingga rasanya menjadi gurih dan teksturnya renyah.

Totok Siswantoko, Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta menjelaskan bagaimana cara membuat kerupuk gendar dengan tekstur yang tepat.

Nasi yang digunakan untuk membuat kerupuk gendar harus layak pakai, tidak berlendir dan tidak berbau.

"Nasinya pulen boleh tapi jangan dingin," jelas Totok Siswantoko saat dihubungi oleh Kompas.com, Selasa (12/5/2020).

SHUTTERSTOCK/FIDIA HELIANTI Ilustrasi kerupuk gendar yang terbuat dari nasi.

Resep kerupuk gendar

Bahan

• 500 gr nasi putih
• 16 gr bawang putih bubuk
• 20 ml air
• 5 gr ketumbar bubuk
• 7 gr garam
• Ebi halus secukupnya
• Terasi secukupnya

SHUTTERSTOCK/HARIANI RAHAYU Ilustrasi menjemur kerupuk gendar di bawah sinar matahari. Kerupuk gendar terbuat dari nasi.

Cara membuat kerupuk gendar

"Langkah pertama untuk membuat kerupuk gendar adalah dengan mencampurkan bawang putih bubuk, ketumbar, garam, ebi halus, terasi dalam wadah dan tuang air. Aduk hingga larut," jelas Totok.

Baca juga: Nasi Sisa Jangan Dibuang, Bikin Jadi Cireng

Setelah bumbu sudah larut, tuangkan ke dalam nasi. Uleni nasi hingga kalis.

Kemudian kukus adonan nasi sampai benar-benar panas hingga ke bagian dalam. Lalu angkat dan haluskan selagi panas.

Ambil satu sendok makan adonan dan letakkan di atas plastik, kemudian tutup dengan plastik lagi.

"Gilas dengan roller roti atau yang lainnya sampai tipis bentuk segi empat," tambah Totok.

Setelah itu pindahkan ditempat seperti tampah. Kemudian jemur hingga kering di bawah matahari.

Jemur di bawah terik matahari selama 2 hari dan pastikan kerupuk benar-benar kering.

Selain itu, bisa juga dikeringkan menggunakan oven selama 6 jam dengan api ukuran sedang.

Jika kerupuk sudah kering merata hingga ke semua sisi, goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Supaya kerupuk bisa mekar sempurna dan teksturnya renyah.

Kerupuk gendar bisa menjadi makanan pendamping saat berbuka puasa atau sahur. Kamu juga bisa menyimpan kerupuk gendar di dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat.