Getuk Goreng Khas Sokaraja, Resepnya Ditemukan Tak Sengaja

BANYUMAS, KOMPAS.com - Singkong (cassava) atau ketela pohon merupakan makanan penghasil karbohidrat. Umbi-umbian ini mudah ditanam di jenis tanah apapun. Oleh karena itu, banyak dijumpai di berbagai daerah.

Tanaman ini juga dijadikan tanaman selingan di antara tanaman pokok lain. Lantaran, tanaman ini bisa tumbuh bersanding dengan tanaman apapun.

Tidak jarang, ada petani yang menyediakan lahan luas hanya untuk menanam singkong. Biasanya, singkong diolah menjadi tepung tapioka. Selain itu, banyak makanan yang dihasilkan dari olahan singkong.

Singkong menjadi 'emas' di tangan Sanpirngad, warga asli Sokaraja, Banyumas. Berkat resep mengolah ketela menjadi getuk goreng, kini sudah ada ratusan toko makanan kecil yang menjual getuk goreng di Sokaraja, Banyumas.

Sanpirngad merupakan penemu resep getuk goreng. Ketidaksengajaan yang membawa berkah, begitulah kira-kira.

Awalnya, Sanpirngad merupakan pedagang nasi dan jajanan keliling. Satu barang dagangannya yakni getuk. Lantaran makanan basah, getuk yang dijualnya cepat basi.

Ia pun berpikir dan ingin agar getuk dagangannya tidak cepat bau atau basi. Akhirnya, ia pun menggoreng getuk tersebut dan jadilah getuk goreng.

"Pak Sanpirngad yang dulu merupakan penemu resep membuat getuk goreng. Awalnya bentuknya tidak seperti sekarang ini. Karena ada sejumlah bahan lain yang dimasukkan, jadilah getuk goreng yang saat ini banyak dijual," kata Priyanti, seorang pedagang getuk goreng di Sokaraja, Banyumas.

Sanpirngad pun mewariskan usahanya kepada menantunya, Tohirin. Di tangan Tohirin, getuk goreng mencapai masa kejayaan. Tidak heran di setiap papan nama toko oleh-oleh getuk goreng terdapat tulisan 'Getuk Goreng Asli H Tohirin'.

Oleh anak cucu Tohirin, jumlah toko dikembangkan lagi hingga kini sudah ada banyak toko yang menjual getuk goreng. Banyak juga toko yang memasang label 'Asli H Tohirin', namun entah penjualnya merupakan keturunan Sanpirngad dan H Tohirin atau tidak.

Sepanjang Jalan Sokaraja, terdapat banyak toko yang menjual getuk goreng. Tidak hanya di daerah ini, saat ini, di sentra oleh-oleh yang ada di sekitar Kota Purwokerto pun banyak menyajikan getuk goreng.

Sokaraja dapat ditempuh dari pusat pemerintahan Purwokerto sekitar 15 menit perjalanan. Sokaraja mudah dijangkau karena jalur penghubung Purwokerto-Jogja serta Purwokerto-Purbalingga. (Tribun Jateng/Mamdukh Adi Priyanto)