Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Menikmati Wagyu Teppanyaki Pertama Dunia di Ginza Jepang

Kompas.com - 08/11/2019, 19:09 WIB
Wisnu Nugroho,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi


JAKARTA, KOMPAS.com - Teppanyaki, cara memasak ala Jepang di atas plat besi panjang, makin populer akhir-akhir ini.  Oleh karena itu, undangan untuk menikmati teppanyaki pertama di dunia tidak kami sia-siakan. 

Kami menuju Misono, restoran teppanyaki yang didirikan tahun 1945 dan melestarikan tradisinya sampai saat ini.

Karena popularitasnya, tidak hanya warga lokal yang memilih menikmati daging sapi "wagyu" Jepang yang lezat di Misono. 

Beberapa orang, sengaja datang ke Misono hanya untuk menikmati kelezatan daging sapi hitam Kobe yang diolah langsung di lempengan besi panas atau dikenal sebagai teppan.

Baca juga: Fakta-fakta Daging Wagyu Khas Jepang

Didirikan oleh Shigeji Fujioka pasca kehancuran perang dunia kedua, kini Misono tersebar di Osaka, Kyoto, Ginza, dan Shinjuku. 

Kami mendapat kesempatan menikmati kelezatan teppaanyaki Misono ini di Ginza, Tokyo. 

Terletak di ketinggian, sementara menyaksikan chef beraksi di pelat besi panas, pandangan bisa dilempar ke keramaian Ginza yang merupakan pusat kota terbesar di Jepang.

Begitu kami tiba, chef menyambut kami dengan ramah dan membungkukkan badan. Makanan pembuka berupa salad sayur dihidangkan.

Chef Misono menyiapkan semua bahan untuk diolah di pelat besi panas yang dikenal sebagai teppan. Kompas.com/Wisnu Nugroho Chef Misono menyiapkan semua bahan untuk diolah di pelat besi panas yang dikenal sebagai teppan.

Sementara salad kami santap, chef memanggang bawang bombai, terong ungu dan jamur sebagai santapan pendamping untuk menu utama wagyu dari daging sapi yang diklaim sebagai yang terbaik kualitasnya di dunia.

Untuk kamu yang tidak makan daging sapi, Misono menyediakan makanan laut seperti lobster sebagai pilihan.

Semua pelanggan di Misono duduk di depan panggangan besi teppan. Ketrampilan dan seni yang sempurna dari chef bisa disaksikan sekaligus dinikmati sebelum makanan siap.

Baca juga: Begini Cara Membedakan Daging Wagyu Asli dan Olahan

Kekhasan Misono Ginza adalah meja panjang dengan pelat besi teppan di sepanjsng dinding yang seluruhnya terbuat dari kaca. Toko dan keramaian Ginza tergambar jelas dari balik meja panjang ini.

Ginza yang sejuk di akhir Oktober menjadi hangat karena sajian di meja teppan yang mengalir dan percakapan yang lepas, setelah beberapa jam kaki diajak berjalan menelurusi relung-relung Ginza yang ramai.

Tidak lebih dari 30 menit kemudian, wagyu yang terkenal karena pola "marmer" kelar diolah dengan bumbu sangat minimal. Kepulan saat wagyu dipotong-potong sebesar jam tangan menggugah selera.

Wagyu yang khas dengan tekstur marmer siap diolah di pelat besi teppan bersama dengan irisan bawang putih di restoran Teppanyaki Misono, Ginza, Tokyo, Jepang.
Kompas.com/Wisnu Nugroho Wagyu yang khas dengan tekstur marmer siap diolah di pelat besi teppan bersama dengan irisan bawang putih di restoran Teppanyaki Misono, Ginza, Tokyo, Jepang.
Aroma bawang putih yang dipotong-potong dan diolah bersamaan dengan wagyu membuat binar mata makin lebar. Bawang putih tampaknya dipilih untuk diolah bersamaan dengan wagyu sebagai penanda waktu kapan wagyu akan matang.

Bersamaan dengan potongan bawang putih yang diolah menjadi berwarna coklat, wagyu yang sudah dipotong-potong disajikan. Semua yang di depan meja mendapat jatah dan ditambah saat piring kosong.

Asal mula pelat teppan

Berdasarkan keterangan di web resmi mereka, Misono diawali oleh Shigeji Fujioka yang mempercayakan mimpinya pada lempengan besi di Kobe setelah semua hal terbakar oleh api perang dunia kedua.

Chef memanggang bawang bombai dan jamur sebagai makanan pendamping wagyu yang tengah diolah di pelat besai panas atau dikenal sebagai teppan di Restoran Misono, Ginza, Tokyo, Jepang. Kompas.com/Wisnu Nugroho Chef memanggang bawang bombai dan jamur sebagai makanan pendamping wagyu yang tengah diolah di pelat besai panas atau dikenal sebagai teppan di Restoran Misono, Ginza, Tokyo, Jepang.
Sebelum perang, Fujioka menjalankan bisnis grosir kafe dan biji kopi di Kobe. Setelah perang berakhir, ia membuka restoran Okonomiyaki dengan menggunakan plat besi dari galangan kapal lokal sebagai piring panggangan.

Restoran dengan pelat teppan ini dikenal dari para pelanggan awal mereka yaitu para penari. Saat makan, para penari ini membawa perwira tentara pendudukan.

Kepada periwa tentara yang dibawa para penari ini, Fujioka mengolah steak daging sapi Tajima yang menjadi cikal bakal bisnis Misono saat ini.

Fujioka memasak daging dan sayuran berkualitas satu demi satu dengan spatula tepat di depan para pelanggan. Ini jadi ciri khas yang bertahan dan tersebar sampai saat ini.

Steak Teppanyaki yang dibuat Fujioka dengan cepat menjadi sangat populer di kalangan penari dan perwira tentara pendudukan. Selain memang lezat, proses memasak yang layaknya pertunjukan menjadi daya tarik tersendiri.

Baca juga: Mau Main Salju Lebih Awal di Jepang? Di Sini Tempatnya

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

10 Kereta Api Jarak Jauh Favorit untuk Angkutan Lebaran 2024

10 Kereta Api Jarak Jauh Favorit untuk Angkutan Lebaran 2024

Travel Update
6 Aktivitas di Wisata Panorama Boyolali, Mandi di Air Terjun

6 Aktivitas di Wisata Panorama Boyolali, Mandi di Air Terjun

Travel Tips
Libur Lebaran, Wisatawan di Gunungkidul Sudah Mencapai 60.000 Orang

Libur Lebaran, Wisatawan di Gunungkidul Sudah Mencapai 60.000 Orang

Hotel Story
 Viral Video Turis Indonesia Rusak Pohon Sakura di Jepang, Ini Etikanya

Viral Video Turis Indonesia Rusak Pohon Sakura di Jepang, Ini Etikanya

Travel Update
8 Syarat Mendaki Gunung Slamet usai Lebaran 2024, Wajib Surat Sehat

8 Syarat Mendaki Gunung Slamet usai Lebaran 2024, Wajib Surat Sehat

Travel Update
6 Tempat Wisata di Cicalengka Dekat Stasiun, Naik Motor 10 Menit

6 Tempat Wisata di Cicalengka Dekat Stasiun, Naik Motor 10 Menit

Jalan Jalan
Ribuan Orang Padati Kawasan Pantai Gunungkidul pada Libur Lebaran

Ribuan Orang Padati Kawasan Pantai Gunungkidul pada Libur Lebaran

Travel Update
Hingga Hari Kedua Lebaran, Candi Prambanan Dikunjungi 15.000 Orang

Hingga Hari Kedua Lebaran, Candi Prambanan Dikunjungi 15.000 Orang

Travel Update
Lebih dari 200.000 Orang ke Ancol Lebaran 2024, Puncaknya Hari Kedua

Lebih dari 200.000 Orang ke Ancol Lebaran 2024, Puncaknya Hari Kedua

Travel Update
Cegah Parkir Penuh Saat Lebaran 2024, Ancol Siapkan 97 Bus Gratis

Cegah Parkir Penuh Saat Lebaran 2024, Ancol Siapkan 97 Bus Gratis

Travel Update
Okupansi Kamar Hotel di Nusa Dua Bali Capai 80 Persen, Mayoritas Tamu Domestik 

Okupansi Kamar Hotel di Nusa Dua Bali Capai 80 Persen, Mayoritas Tamu Domestik 

Hotel Story
Rekomendasi Tempat Wisata di Jawa Timur dari Gubernur Khofifah 

Rekomendasi Tempat Wisata di Jawa Timur dari Gubernur Khofifah 

Jalan Jalan
Bus Wisata TransJakarta Tema Pencakar Langit, Simak Rute dan Tema Lain

Bus Wisata TransJakarta Tema Pencakar Langit, Simak Rute dan Tema Lain

Jalan Jalan
Promo Tiket Masuk Rivera, Tempat Wisata untuk Anak di Bogor

Promo Tiket Masuk Rivera, Tempat Wisata untuk Anak di Bogor

Jalan Jalan
7 Hotel di Lembang Dekat Farmhouse Susu dan Tempat Wisata Lainnya

7 Hotel di Lembang Dekat Farmhouse Susu dan Tempat Wisata Lainnya

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com