Mencicipi Soto Betawi Haji Ma'ruf, Soto Betawi dengan Kuah Susu Pertama

Kompas.com - 28/02/2020, 19:17 WIB
Mufti Maulana merupakan penerus dari Soto Betawi Haji Maruf. Membawa foto kakek Haji Maruf, pelopor soto betawi dengan rasa otentik Kompas.com / Yana Gabriella WijayaMufti Maulana merupakan penerus dari Soto Betawi Haji Maruf. Membawa foto kakek Haji Maruf, pelopor soto betawi dengan rasa otentik

'Kecelakaan' itu dinilai membawa berkah baginya, banyak orang yang menanyakan apa resep yang diubah sehingga rasanya tambah enak.

Haji Ma'ruf selalu merahasiakan resep yang ia temukan secara tidak sengaja itu.

Baca juga: Nostalgia Tiga Generasi di Soto Betawi Haji Maruf, Berdiri Sejak 1940

"Itu kejadiaannya waktu awal-awal buka usaha," tambah Mufti.

Sejak saat itu sampai sekarang, resep soto betawi buatan Hai Ma'ruf tidak pernah berubah. 

Jika kamu ingin menyantap soto betawi yang memiliki cita rasa otentik zaman dahulu bisa mampir ke Soto betawi Haji Ma’ruf.

Soto betawi ini berbeda dengan soto betawi kebanyakan. Rasanya sederhana tetadpi dalam semangkok soto betawi terdiri dari banyak daging dan jeroan.

Berbeda dengan soto betawi kebanyakan yang mengunakan potongan sayur seperti tomat.

Soto betawi H. Ma’ruf ingin mempertahankan keaslian resep dengan tidak menambah komponen sayuran.

Jeroan yang dihidangkan terdiri dari paru, babat, kikil, usus dan ditambah potongan daging.

Paru yang sajikan dimasak dengan mengunakan teknik yang berbeda. Pertama paru di rebus lalu di goreng sehingga tekurnya garing di luar tetapi empuk di dalam.

Baca juga: Gado-gado Bon Bin, Kuliner Legendaris Jakarta Sejak 1960

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X