Resep Membuat Golgappa, Makanan India pada Film 'Rab Ne Bana Di Jodi'

Ambil blender, masukkan cabai hijau, ketumbar bersama daun mint dan haluskan. Setelah selesai, pindahkan pasta cabai-mint itu ke teko.

Aduk pasta bersama 4 gelas air, boondi, garam hitam, jaggery, biji jintan panggang. Campur adonan sampai rata.

5. Kemudian, buat pani yang disiapkan melalui saringan untuk menghilangkan komposisi yang kasar. Setelah selesai, masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan.

Sekarang yang yang kurang adalah menyiapkan isian. Untuk itu, ambil mangkuk dan campurkan kentang tumbuk bersama kacang polong. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

6. Terakhir, ambil puri dan buat lubang kecil di atasnya, hati-hati dalam memberi lubang karena tekstur puri dangat rapuh. Isi campuran buncis dan kentang dalam porsi yang sama.

Tambahkan chutney hijau dan asam ke dalamnya dan sajikan bersama pani yang sudah didinginkan tadi. 

Tips membuat golgappa

Untuk membuat puri super renyah, kamu harus menguleni adonan dengan air soda. Hal ini akan membuat pani puri mengembang dengan mudah dan terasa lebih enak.

Kamu dapat mengistirahatkan adonan selama sekitar satu hingga dua jam, tetapi pastikan ditutup dengan kain muslin (kain katun dengan tenunan polos) yang basah. Jika tidak tertutup, udara bisa membuat adonan mengering.

Jika kamu tidak sempat menggoreng puri langsung, simpan dalam wadah kedap udara selama sekitar 10-15 menit, sehingga kamu bisa menggorengnya dalam jumlah besar untuk digunakan nanti.

Pastikan juga saat menguleni, adonanmu sudah memiliki tekstur yang  sangat keras untuk membuat puri. Jika tidak, puri bisa saja kurang mengembang.