Cara Membuat Keju Mozzarella Sendiri di Rumah, Bisa Irit Uang Belanja

JAKARTA,KOMPAS.com  - Keju mozzarella belakangan naik daun di Indonesia. Rasa yang gurih dan tekstur yang lembut membuat keju mozzarella punya banyak pengemar.

Keju ini sering dijadikan toping untuk piza, ayam geprek, lasagna, dan tteokbokki.

Kabar baiknya, keju mozzarella tenyata bisa dibuat di rumah sendiri.

Baca juga: Simak, Resep dan Tips Membuat Chaliapin Steak Don ala Chef Arnold

Melansir The Kitch, ada beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat keju mozzarella, selain iu juga beberapa langkah harus dipraktikkan agar resep ini berhasil.

Bahan membuat keju mozzarella

- 1 1/4 gelas air
- 1 1/2 sendok teh asam sitrat
- 1/4 sendok teh rennet keju
- 1 galon susu segar (bukan susu UHT, bukan susu pasteurisasi) 
- 1 sendok teh garam

Cara membuat keju mozzarella

Langkah pertama dalam membuat keju mozzarella adalah melarutkan asam sitrat dengan 1/4 air dalam gelas kemudian sisihkan. Lanjutkan dengan melarutkan rennet keju sampai larut dan sisihkan.

Baca juga: Hari Susu Sedunia 2020, Sejak Kapan Manusia Mulai Minum Susu?

Setelah itu kamu bisa menghangatkan susu segarnya. Tuang susu ke dalam panci, kemudian aduk bersama larutan asam sitrat.

Atur api dengan tingkat sedang hingga tinggi kira-kira menyentuh suhu 32 derajat celcius, sembari panaskan susu tetap aduk susu hingga rata.

Kemudian jika sudah panas tambahkan larutan rennet. Lalu angkat panci dari api dan kembali aduk perlahan larutan susu dan rennet sebanyak 30 kali.

Selanjutnya berhentilah mengaduk, tutup panci, dan diamkan selama lima menit.

Setelah lima menit, larutan seharusnya sudah mengembang dan akan menjadi adonan yang tampak seperti tahu sutra dengan tekstur halus.

Apabila ketika dilihat susu masih cair, tutup kembali wadah dan diamkan selama lima menit lagi.

Dok. Shutterstock/barmalini Ilustrasi keju mozzarella.

Setelah susu telah terbentuk menjadi adonan seperti tahu sutra, potong secara vertikal dan kemudian buat beberapa potongan paralel secara horizontal.