Resep dan Tips Membuat Roti Sourdough, Mulai Bikin Starter sampai Panggang Roti

KOMPAS.com – Roti sourdough terbuat dari campuran ragi yang dikembangkan secara alami selama beberapa hari.

Baca juga: Apa Bedanya Roti Sourdough dan Roti Biasa? Proses Pembuatan sampai Manfaat

Mungkin banyak dari kamu yang ragu untuk membuat roti sourdough karena menganggap prosesnya sangat rumit. 

Walaupun membutuhkan waktu lebih kurang 5 hari untuk membuat roti sourdough dimulai dari starter-nya, tetapi prosesnya terbilang cukup mudah.

Seperti dilansir dari The Spruce Eats, untuk membuat roti sourdough kamu perlu membuat adonan starter terlebih dahulu.

Resep membuat starter

Bahan starter

• 4 ons tepung serbaguna (untuk digunakan per hari)
• 4 ons air (untuk digunakan per hari)

Cara membuat starter

Pada hari pertama, jika kamu sudah mengukur setiap bahan dengan tepat, campurkan tepung dan air ke dalam wadah plastik atau kaca.

Kamu harus menggunakan wadah yang lebih besar daripada antisipasi untuk tetap bisa “memberi makan” starter selama satu minggu. Aduk rata campuran tersebut.

Tutup wadah dengan menggunakan penutup, plastik wrap, atau handuk bersih. Kamu harus melindungi wadah tapi jangan sampai wadah kedap udara.

Simpan wadah di bagian rumah dengan suhu hangat, minimal 21 - 24 derajat celsius. Biarkan selama 24 jam.

Pada hari kedua, kamu mungkin tidak melihat perubahan banyak pada campuran tersebut. Buang sebagian dari starter tersebut. Lalu “beri makan” starter dengan menambahkan 4 ons tepung dan 4 ons air.

Aduk rata, tutup, dan tempatkan di tempat hangat yang sama selama 24 jam ke depan.
Di hari ketiga, gelembung akan mulai terbentuk di permukaan starter sourdough dan volumenya pun akan betambah.

Konsistensinya akan seperti adonan tebal dan kamu akan mencium sedikit bau asam. Kemudian buang lagi setengah bagian starter dan beri makan starter dengan 4 ons tepung dan 4 ons air.

SHUTTERSTOCK/FASCINADORA Ilustrasi starter atau ragi alami untuk membuat roti sourdough.