Makan Siang dengan Pemandangan Samudera Hindia di Bali

BALI, KOMPAS.com - Suara deburan ombak terdengar jelas kala pertama kali masuk ke area Restoran di Mare. Tak itu saja, teriknya cahaya matahari disertai aroma garam khas lautan juga menyambut kami siang itu.

Restoran di Mare jadi bagian dari Karma Kandara Resort, Uluwatu, Bali. Letaknya tepat berada di tepi tebing.

Pemandangan Samudera Hindia dari ketinggian inilah yang menjadi daya tarik dari Restoran di Mare.

Arsitektur bangunan bergaya mediterania terlihat cukup mencolok. Bercat putih dengan dinding batuan, membuat saya seperti berada di Yunani saja.

Restoran ini berkonsep semi-outdoor. Di bagian pintu masuknya terdapat bar terbuka dan barulah berjejer kursi dan meja untuk para tamu.

Baca juga: Menjajal Perawatan Spa di Tepi Tebing Bali, Apa Rasanya?

Siang itu Kompas.com berkesempatan untuk menikmati lunch di Restoran di Mare yang juga berkonsep lounge. Executive Chef di Mare, Chef Joseph Antonishek yang bertindak langsung sebagai private chef kami.

Untuk menu lunch siang itu, kami disajikan empat set sajian. Pertama merupakan amuse bouche atau hidangan pembuka dalam bahasa Perancis.

Hidangan pembukanya berupa Trio of Canapes.

Terdiri dari tiga canape cantik. Pertama ada sejenis pangsit dengan udang dan sejenis salad segar di bagian dalam pangsit yang dibentuk layaknya mangkuk mini.

Kedua, ada sejenis sandwich mini dengan isian berupa beef tartare yang nikmat. Terakhir adalah takoyaki dengan saus. Sajian ini jadi yang terbaik di antara tiga canape.

Baca juga: Harga 5 Makanan Mewah Tantangan MasterChef Indonesia, Ada Wagyu A5 dan Caviar

SYIFA NURI KHAIRUNNISA Salah satu sajian dalam Trio Canapes yang jadi sajian pembuka untuk makan siang di di Mare Restaurant

Setelah mulut kami dipersiapkan untuk makanan yang lebih intens rasanya, yaitu hidangan starter berupa Bamboo Lobster. Adalah tortellini berisikan daging lobster dengan fennel, creme fraiche, dan shellfish bisque.

Tortellini yang disajikan punya rasa manis dan sedikit gurih serta ada setitik rasa asam. Tortellini ini masih punya rasa yang cukup ringan sehingga cocok dijadikan makanan pembuka.

Selanjutnya adalah hidangan utama. Ada dua pilihan hidangan utama, yakni Duck Breast dan Banana Leaf Pomfret.

Baca juga: 10 Makanan yang Menghangatkan Tubuh saat Musim Hujan, Soto hingga Rawon

Pertama, untuk sajian Duck Breast atau dada bebek yang diberikan bumbu lima rempah, ubi gratin, baby bok choy, dan dragon fruit gastrique. Dada bebek ini punya tekstur yang empuk dan kenyal, serta sama sekali tidak bau bebek.

Kulitnya juga renyah dan punya rasa gurih serta sedikit manis dari baluran bumbu lima rempah yang diberikan Chef Joseph.