Cara Membuat Pisang Ijo, Kuliner Khas Makassar yang Cocok untuk Takjil

Cara membuat pisang ijo

• Buat kulit pisang Ijo

Setelah kamu mengumpulkan semua bahan pisang ijo, kamu bisa membuat kulit luar dari pisang. Untuk bahan dari kulitnya kamu membutuhkan santan, tepung beras, pisang raja yang sudah direbus, mentega dan gula pasir.

Pertama, didihkan santan 150ml, lalu masukan gula 75 gram, garam secukupnya, lalu diaduk-aduk sampai gulanya larut.

"Tips saat memasak, api jangan terlalu besar tapi kecil saja, lalu aduk terus, kemudian masukan gulanya biar larut, lalu masukan ekstra pandan (5 ml)," jelas Chef de Cuisine Grace Titaheluw.

Setelah itu masukan mentega 2 sdm agar warna dari kulit pisang ijo bisa mengkilap. Lanjutkan dengan memasukan tepung beras.

Kamu bisa terus mengaduknya hingga kalis dan semuanya tercampur rata hingga adoannya tidak menempel di panci.

Jika adonannya sudah kalis, kamu bisa mendinginkannya sebentar dan beralih membuat saus dari pisang ijo.

Baca juga: Melepas Dahaga dengan Pisang Ijo Rainbow

• Membuat saus

Saus pisang ijo yang memiliki bentuk seperti bubur sumsum ini terbuat dari santan, larutan tepung beras, air kelapa, daun pandan, gula dan garam.

Cara membuat sausnya yakni dengan mencampur santan, air kelapa dan gula pasir. Masukan daun pandan supaya harumnya terasa. Aduk sampai mendidih, kemudian masukan garam.

"Fungsi garam adalah menambah rasa agar lebih kuat dan menggugah selera," jelas Suwanta.

Setelah itu, larutkan tepung beras yang dicampur dengan air kelapa. Kemudian campurkan ke dalam adonan saus dan aduk hingga mengental.

Jika sudah berbuih angkat saus lalu saring agar teksturnya lembut.

Baca juga: Berbuka Puasa dengan Es Pisang Ijo, Nikmat...