Kompas.com - 04/05/2020, 10:34 WIB
Ilustrasi pisang ijo dari Live Instagram Kompas.Travel yang akan menjadi salah satu hidangan di demo masak bersama Kompas.com Travel dok. Hotel Four Points by Sheraton Makassar,Ilustrasi pisang ijo dari Live Instagram Kompas.Travel yang akan menjadi salah satu hidangan di demo masak bersama Kompas.com Travel

JAKARTA, KOMPAS.com - Rindu menyantap pisang ijo hidangan khas Makassar? Kini kamu bisa membuat sendiri di rumah tanpa harus ribet.

Kamu bisa membuat kulitnya yang empuk dan saus lembutnya dengan bahan-bahan yang sederhana. 

Bersama Hotel Four Points by Sheraton Makassar, Kompas.com Travel mengadakan program ada sesi #MasakdiRumahAja yang juga berlangsung di Live Instagram @kompas.travel.

Dalam sesi tersebut, Eksekutif Chef Suwanta dan Chef de Cuisine Grace Titaheluw dari Hotel Four Points by Sheraton Makassar, mempraktekan membuat dua menu, salah satunya Pisang Ijo Makassar.

"Pisang ijo yang bikin beda dengan daerah-daerah lain adalah di sirup pisangnya, karena sirup itu hanya ada di Makassar dan asli Makassar," jelas Suwanta dalam Live sesi #MasakdiRumahAja di Instagram, Kompas.com Travel.

Bagi yang ketinggalan jangan khawatir, kamu pun bisa melihat resepnya dan mempratekannya di rumah.

Baca juga: Gorengan Hingga Es Pisang Ijo, Takjil Favorit Warga Makassar

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bahan membuat pisang ijo

  • Pisang raja 8 buah
  • Santan segar 250 ml
  • Air kelapa murni / hydro coco original 250 ml
  • Gula pasir 150 gr
  • Daun pandan 1 lembar
  • Tepung maizena 50 gr (larutkan dengan air)
  • Tepung beras 175 gr
  • Pasta pandan 5 ml
  • Sirup pisang raja 200 ml
  • Mutiara 100 gr
  • Mentega 2 sdm

Ilustrasi Pisang Ijo Makassar.Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi Pisang Ijo Makassar.
Cara membuat pisang ijo

Setelah kamu mengumpulkan semua bahan pisang ijo, kamu bisa membuat kulit luar dari pisang. Untuk bahan dari kulitnya kamu membutuhkan santan, tepung beras, pisang raja yang sudah direbus, mentega dan gula pasir.

Pertama, didihkan santan 150ml, lalu masukan gula 75 gram, garam secukupnya, lalu diaduk-aduk sampai gulanya larut.

"Tips saat memasak, api jangan terlalu besar tapi kecil saja, lalu aduk terus, kemudian masukan gulanya biar larut, lalu masukan ekstra pandan (5 ml)," jelas Chef de Cuisine Grace Titaheluw.

Setelah itu masukan mentega 2 sdm agar warna dari kulit pisang ijo bisa mengkilap. Lanjutkan dengan memasukan tepung beras.

Kamu bisa terus mengaduknya hingga kalis dan semuanya tercampur rata hingga adoannya tidak menempel di panci.

Jika adonannya sudah kalis, kamu bisa mendinginkannya sebentar dan beralih membuat saus dari pisang ijo.

Baca juga: Melepas Dahaga dengan Pisang Ijo Rainbow

  • Membuat saus

Saus pisang ijo yang memiliki bentuk seperti bubur sumsum ini terbuat dari santan, larutan tepung beras, air kelapa, daun pandan, gula dan garam.

Cara membuat sausnya yakni dengan mencampur santan, air kelapa dan gula pasir. Masukan daun pandan supaya harumnya terasa. Aduk sampai mendidih, kemudian masukan garam.

"Fungsi garam adalah menambah rasa agar lebih kuat dan menggugah selera," jelas Suwanta.

Setelah itu, larutkan tepung beras yang dicampur dengan air kelapa. Kemudian campurkan ke dalam adonan saus dan aduk hingga mengental.

Jika sudah berbuih angkat saus lalu saring agar teksturnya lembut.

Baca juga: Berbuka Puasa dengan Es Pisang Ijo, Nikmat...

 

Es pisang ijo rainbow sangat menggugah selera di siang hariKOMPAS.com/DEFRIATNO NEKE Es pisang ijo rainbow sangat menggugah selera di siang hari

  • Kukus pisang

Langkah selanjutnya adalah mengukus pisang dengan kulit pisangnya. Pertama ambil adonan kulit pisang 3 sdm.

Kemudian pipihkan dan bentuk lingkaran di atas plastik. Setelah itu letakan pisang raja di atasnya.

Lalu gulung dan pastikan semua bagian permukaan pisang tertutup adonan kulit. Setelah itu lanjutkan dengan mengukus pisang selama 5 menit.

Setelah pisang matang, maka bisa dipotong. Untuk ukuran memotongnya sekitar 2 cm, jangan terlalu tebal atau terlalu tipis.

Baca juga: Dimasak Firman MasterChef, Ini Bedanya Pallubasa dan Coto Makassar

  • Disusun

Untuk menyusun pisang ijo pertama-tama letakan pisang ijo di atas mangkuk. Kemudian beri saus yang menyerupai bubur sumsum itu

Setelah itu taburkan mutiara dan terakhir masukan saus pisang raja.

Kalau tidak ada saus pisang raja, maka bisa memakai sirup cocopandan. Perpaduan dari semua komponen tersebut sangat pas dan bisa dinikmati dengan es batu atau dihidangkan hangat.

Baca juga: Jenis Pisang yang Cocok untuk Kolak



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Austria Sambut Wisatawan dari Singapura dan Thailand 24 Juni 2021

Austria Sambut Wisatawan dari Singapura dan Thailand 24 Juni 2021

Travel Update
Sebelum Buka Kembali, Pelaku Wisata di Bantul akan Divaksin

Sebelum Buka Kembali, Pelaku Wisata di Bantul akan Divaksin

Travel Update
11 Wisata Cagar Budaya Yogyakarta Tutup Sementara, Termasuk Prambanan

11 Wisata Cagar Budaya Yogyakarta Tutup Sementara, Termasuk Prambanan

Travel Update
Garuda Dilarang Terbang Sementara ke Hongkong, Ini Kata Dirut Garuda

Garuda Dilarang Terbang Sementara ke Hongkong, Ini Kata Dirut Garuda

Travel Update
Taman Impian Jaya Ancol Tutup Sementara Mulai 24 Juni 2021

Taman Impian Jaya Ancol Tutup Sementara Mulai 24 Juni 2021

Travel Update
Penutupan Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Diperpanjang Hingga 5 juli

Penutupan Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Diperpanjang Hingga 5 juli

Travel Update
Covid-19 Melonjak, Taman Margasatwa Ragunan Tutup Sementara

Covid-19 Melonjak, Taman Margasatwa Ragunan Tutup Sementara

Travel Update
Koh Samui, Koh Phangan, Koh Tao Thailand Sambut Turis Asing 15 Juli

Koh Samui, Koh Phangan, Koh Tao Thailand Sambut Turis Asing 15 Juli

Travel Update
UNESCO Berencana Masukkan Great Barrier Reef Australia ke Daftar Terancam Punah

UNESCO Berencana Masukkan Great Barrier Reef Australia ke Daftar Terancam Punah

Travel Update
Bali Akan Jadi Destinasi Paket Wisata Vaksin Covid-19

Bali Akan Jadi Destinasi Paket Wisata Vaksin Covid-19

Travel Update
Kemenparekraf Luncurkan Paket Wisata Relief Candi Borobudur

Kemenparekraf Luncurkan Paket Wisata Relief Candi Borobudur

Travel Update
Simak! Ini Daftar 4 Hotel Karantina di Kawasan Sanur, Bali

Simak! Ini Daftar 4 Hotel Karantina di Kawasan Sanur, Bali

Travel Update
Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Tutup Mulai 22-28 Juni 2021

Museum dan Destinasi Budaya Jakarta Tutup Mulai 22-28 Juni 2021

Travel Update
4 Hal Menarik Seputar Museum M.H. Thamrin, Bangunan Kaya Sejarah di Jakarta

4 Hal Menarik Seputar Museum M.H. Thamrin, Bangunan Kaya Sejarah di Jakarta

Travel Update
Wisata Boyolali Tutup Sementara, Restoran dan Kafe Masih Buka, tapi...

Wisata Boyolali Tutup Sementara, Restoran dan Kafe Masih Buka, tapi...

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X