Resep dan Tips Membuat Donat Kentang yang Mengembang Sempurna

Kompas.com - 19/05/2020, 21:01 WIB
Ilustrasi donat kentang. Dok. Shutterstock/ Diade Riva NugrahaniIlustrasi donat kentang.

JAKARTA, KOMPAS.com - Membuat donat kentang cukup riskan. Langkah pembuatan yang salah dapat membuat donat jadi "bantet" dan tidak mengembang.

Untuk membuat donat kentang diperlukan keseimbangan dalam resep.

Baca juga: Cara Membuat Kentang Goreng Renyah ala Restoran Fast Food, Digoreng Dua Kali?

Selain itu tidak hanya mencampur adonan, ada kunci tersendiri agar adonan mengembang sempurna dan membuat donat jadi mengembang. 

"Setelah jadi adonan, itu ada proses proofing, suatu tahapan yang harus dilakukan dalam pembuatan roti. Ini artinya pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung," jelas Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani kepada Kompas.com, Rabu (13/5/2020).

Proses proofing, disebutkan Riduan bertujuan agar adonan dapat mengembang secara sempurna dan lebih baik.

Selain itu untuk membuat donat kentang dengan tekstur lembut, Riduan lebih menyarankan untuk menggunakan butter atau mentega ketimbang margarin. 

Baca juga: Resep Jalangkote, Camilan Khas Sulawesi untuk Hidangan Takjil

Selain tips tersebut, Riduan juga memberikan resep untuk membuat donat kentang. Berikut resep dan cara membuat donat kentang:

Bahan

  • 210 gram terigu protein tinggi
  • 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
  • 30 gram gula
  • 15 gram susu bubuk
  • 4 gram ragi 
  • 1 kuning telur
  • 150 gram air dingin
  • 30 gram mentega
  • 4 gram garam

Ilustrasi donat kentangSebeningPelangi /shutterstock Ilustrasi donat kentang

Cara membuat donat kentang:

"Pertama campur rata, 210 gram hardflour, tepung kentang atau kentang yang sudah direbus dan dihaluskan, 30 gram gula, 15 gram milk powder," papar chef Riduan Sani.

Baca juga: Menu Sahur ala Susi Pudjiastuti, Resep Ikan Mangmung Bumbu Rujak

Halaman:


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X