Tips Memasak Ayam, Belajar dari Kesalahan yang Membuat Siska MasterChef Indonesia Pulang

JAKARTA, KOMPAS.com - Langkah Siska pada ajang MasterChef Indonesia harus terhenti, salah satunya karena ayam yang dinilai undercooked saat menghidangkan ayam bumbu kuning saat pressure test.

Baca juga: Resep Lawar dan Tum Ayam, Hidangan Khas Galungan

"Bumbu kuningmu enak luar biasa, sambal dabu-dabumu juga, tetapi sangat disayangkan tingkat kematangan dari ayammu kurang," jelas Chef Juna dalam acara MasterChef Indonesia, Minggu (1/3/2020).

Baca juga: Belajar dari Kesalahan Eric MasterChef Indonesia, Ini Cara Masak Ayam Woku

Jika diperhatikan memasak ayam adalah hal yang susah-susah gampang. Dilansir dari Insider, terdapat tips memasak ayam sesuai dengan bagian per potongan dan durasi memasak.

Baca juga: Unik! Ayam Goreng Batu Bara ala Gibran, Kaesang, dan Chef Arnold

Dada ayam

SHUTTERSTOCK/RINAOKTA Ilustrasi sajian ayam woku.

Bagian ayam yang cepat dimasak adalah bagian dada. Dada ayam relatif cepat dimasak, tetapi waktu memasak sebenarnya bervariasi berdasarkan beberapa faktor.

Dada tanpa tulang dengan berat 113,398 gram, memerlukan waktu memasak dari 6 hingga 8 menit per sisi. Jika dipanggang bisa memakan waktu 20 hingga 30 menit.

Sementara dada dengan tulang yang beratnya 170,097 gram waktu memasak bisa dari 10 hingga 15 menit per sisi.

Jika dipanggang bisa memakan waktu 30 hingga 40 menit. Karena potongan ayam sangat bervariasi berdasarkan berat dan ukuran, semua waktu memasak yang diberikan merupakan perkiraan.

Untuk sayap ayam, dengan berat tidak sampai 100 gram kamu bisa memasaknya memasak dari 8 hingga 12 menit per sisi jika dipanggang.

Lalu  13 hingga 20 menit jika digoreng dengan suhu 375 derajat Fahrenheit.

Paha ayam

Paha bawah bisa memakan waktu sedikit lebih lama dibanding sayap untuk memasak, tergantung pada ukuran dan metode.

Dengan berat 113 gram, waktu memasak bisa memakan  8 hingga 12 menit per sisi jika dipanggang. Lalu 40 hingga 50 menit jika direbus dalam cairan.

Baca juga: Unik! Ayam Goreng Batu Bara ala Gibran, Kaesang, dan Chef Arnold

Sementara waktu untuk memanggang ayam butuh bervariasi menurut beratnya.

Untuk berat ayam 500 gram, hingga 700 gram, seperti ayam Cornish utuh memerlukan waktu memasak: 45 hingga 55 menit jika dipanggang; 35 hingga 40 menit jika direbus dalam cairan.

SHUTTERSTOCK/JDWFOTO Ilustrasi menggoreng ayam.

Sementara jika berat 1,3 kg waktu memasak: 60 hingga 75 menit jika dipanggang atau direbus dalam cairan; 1,25 hingga 1,5 jam.

Selanjutnya, kalau kamu ingin menggoreng dengan teknik deep fry kamu harus memotongkan menjadi beberapa bagian.

Pastikan saat hendak memasak dan ayam siap digoreng, kamu bisa memastikan suhu minyak berada di 375 derajat Fahrenheit.

Goreng semua potongan ayam selama 13 hingga 20 menit pada suhu tersebut.

Saat menggoreng ayam, penting untuk tidak memadatkan ayam dalam satu penggorengan.  Memasukkan lebih banyak minya dapat membuat makanan lebih berminyak dan kurang krispi.